腐乳卖相不佳

食疗养生 (130) 2022-06-27 22:56:37

大部分人不知道腐乳有这功效  腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。 “大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。而这些区别,主要是做法的不同,下面我们来说说这些腐乳有何不同。  传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸,钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。  根据制作方法和配料不同,腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料,呈本色。  红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的,红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义,有一定的保健作用。

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