西红柿炖牛腩正宗做法 西红柿炖牛腩窍门

养生食谱 (49) 2022-06-29 19:08:01

俗话说的好,唯有爱与美食不可辜负。在我们生活中,美食非常多,而且制作美食的方法也是多种多样,如蒸、煮、炸、炖等等。其中炖菜成为了大多数餐桌上的主流,今天小编也准备了一道美味又健康的炖菜与大家分享,一起来看看吧。

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西红柿炖牛腩正宗做法材料:牛腩500克,番茄500克,桂皮1小块,大料3枚,葱一段,姜几片,干辣椒5个,料酒1大勺,生抽1小勺,盐4克。

做法:

1、牛腩切1厘米见方的小块,用清水泡3小时左右,泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块,锅内烧热油,放桂皮,大料煸香,倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

3、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

4、葱、姜、干辣椒放调料包,封好放入炖锅,大火烧开,小火焖1小时。

5、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

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西红柿炖牛腩窍门食材:土豆;西红柿;胡萝卜;葱;姜;牛腩;盐;酱油

1、首先你要将所有的食材初加工一下。西红柿切成薄片或者丁状;胡萝卜、土豆切块;u0026rsquo;姜和大葱切成丝;牛腩切成两公分左右的块状就行。其中胡萝卜和土豆要切的稍微大一点,不然一会炖的时间久了就化了;但是也不能太大,否则不入味儿。

2、把牛腩洗干净后,放在水里浸泡两小时以上,将血水泡出。焯水的时候一定要冷水下锅,再加一些姜片、八角和桂皮等作料,然后不要盖上锅盖,开大火把水烧开,不断地及时撇出水表面的浮末,开着锅盖也是为了让牛腩的腥味挥发。直到牛腩颜色变得不是血红色为止,捞出来控水。

3、然后炒锅中放入少许的油,也不要太少,等油热了稍微冒烟的时候,放入一部分西红柿翻炒,瞬间就能闻到西红柿的酸味。大约3到5分钟的样子,把葱姜也放进去,继续翻炒,直到翻炒出汤汁为止。

4、然后将牛腩放进去一起翻炒,现在仍然是中小火。让牛腩充分吸收西红柿的汤汁之后,然后加入适量的开水,盖上锅盖大火烧开转小火开始慢慢炖起来!

5、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜。为了使牛腩炖得既好吃又烂,在炖之前可以加些酒或者醋,或者适当的几个山楂。这些加酒或醋炖煮的牛腩,会使肉质鲜嫩还易烂。

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西红柿炖牛腩的营养价值西红柿是菜中之果,有着多种神奇功效,牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易 被人体吸收。把西红柿和牛腩结合在一起,既不会影响各自的功效,又不会发生相克现象,而且营养均衡, 对人类健康起着重要作用。

牛腩的纤维较粗,吃了不容易消化,很多人也担心这个问题,不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼, 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以胃肠不好的人,也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以又糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。

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西红柿炖牛腩的食用禁忌1、不能多吃。西红柿牛腩中的西红柿虽然是养生佳品,还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多,牛腩也不宜多吃,物极必反,吃多了总是会引起一些身体不适。

2、在选择西红柿的时候,不要选择青色不熟的西红柿,要选择红色熟透的番茄,因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高,因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

3、在选择西红柿的时候,还要注意下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候,如果它的下部不是呈圆形的,而是很尖,就最好不要购买了,因为这类番茄大多是过分使用激素所致。

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西红柿和牛腩都是我们生活中非常受欢迎的是食物,并且这两者之间并不存在相克,所以它们的结合是非常完美的。上文中有详细介绍关于它的制作方法,大家可以学习一下。

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