花鰱魚頭怎么做好吃

養生食譜 (249) 2022-06-23 23:24:13

大家都說鯉魚嘴,鰱子頭,草魚腰。說的就是鯉魚的嘴巴比較好吃,鰱子頭好比較吃,草魚腰比較好吃。花鰱魚頭要怎么做才更好吃呢?下面我們一起來看看它的做法。

花鰱魚頭怎么做好吃_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第1张

花鰱魚頭怎么做好吃

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱,外形似鰱。它的頭將近占身體的二分這一。魚頭是花鰱的特點就是它的頭。下面來看看花鰱魚頭的做法。

花鰱魚頭怎么做好吃_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第2张

花鰱魚頭做法一:

肉末蒸花鰱魚頭

原料:花鰱魚頭、鹽、料酒、蔥、油、肉末、姜末、老抽、蒸魚油、藤椒油

做法:

1、把魚頭對破兩半,清洗干凈,用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后,去掉大蔥不要。把魚頭用大盤子擺好盤。

2、熱鍋放入調和油,把肉末炒散,放入姜末,少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭,再澆上蒸魚油、辣椒油。

3、蒸鍋,開水開后,才把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發白,往外鼓。拿出來放上蔥花即可。

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花鰱魚頭做法二:

魚頭豆腐湯

原料:花鰱魚頭、中老豆腐、面粉、油、鹽、蔥、姜、老酒、胡蘿卜、冬筍、香菇、大蒜

做法:

1、把新鮮的花鰱魚頭洗凈,下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉,防止油濺。

2、起油鍋,在油鍋里放一點鹽,可以防止魚沾鍋。

3、待油鍋熱時,放入魚頭煎炸。

4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來,讓魚頭的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。

5、把魚頭一分二,盛入大湯鍋中

6、倒水沒過魚頭,放入蔥,姜,倒入老酒。燒開后,讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。

7、放入胡蘿卜,冬筍,香菇,繼續小火慢燉。

8、放入豆腐,再加入適量鹽,再燉20-30分鐘左右。

9、關火前撒上大蒜沫,可以增加湯的香味和色味。

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花鰱魚頭做法三:

剁椒魚頭

原料:花鰱魚頭、剁椒、豆豉、小香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油

做法:

1、魚頭收拾干凈,從魚唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,腌10分鐘左右。

2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用,海天太子剁椒備用。

3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。

4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、姜片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘。

7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最后燒1勺熱油澆在上面即可。

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花鰱魚頭做法四:

天麻煲魚頭

原料:花鰱魚頭、油、鹽、天麻、生姜片、高度白酒、料酒、蔥段、

做法:

1、魚頭洗凈,切開,用白酒抹均勻后靜置10分鐘

2、準備生姜片和蔥段,天麻用清水泡軟。

3、.鍋內倒油,油要多一點,加幾片生姜片爆香。

4、把魚頭用廚房用紙擦干凈后再再下入,煎成兩面黃撈起,瀝干油。

5.開水倒入砂鍋,把魚頭加入,倒掉砂鍋內的水,再倒入開水,加入生姜片大火燒開。

6、撇凈浮沫,加入適量的料酒去腥

7、蓋上大火燒開轉小火煲一小時之后打開,加入天麻再煲15分鐘。

8、之后加入鹽調味,熄火后加入蔥。

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哪些人不能吃花鰱魚

1、鰱魚是發的,有老病或老傷的人不能吃。

2、肥胖者不宜多食鰱魚。

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花鰱魚的食用禁忌

鰱魚+甘草:容易引起腹瀉

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魚頭豆腐應該是家家都做過的吧,鰱魚頭煮的湯,湯白如牛奶,味道很鮮,蛋白質很高。老人小孩可以多吃些。剁椒魚頭是湖南最有名的菜之一,是很下飯的菜。一般人去不湘菜館都會點這道菜。上面也說了花鰱魚頭的這么多種做法,有機會可以自己動手試試。

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