冰火菠蘿油怎么做

養生食譜 (74) 2022-07-07 17:58:50

冰火菠蘿油利用剛出爐的菠蘿包的熱和冷凍黃油的冰涼感覺,使人感受到冰與火兩種極致的沖擊。想要吃到味道正好的冰火菠蘿油去香港、臺灣是不錯的選擇,然而制作精良的茶餐廳食物終究是比不上自己動手的心意。

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第1张

冰火菠蘿油怎么做

材料:高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、細砂糖、鹽、酵母、黃油、細砂糖、蛋液、低筋面粉。

做法:

1、盆中放入除了黃油以外的面包原料;

2、手工揉面后油法揉到擴展階段;

3、蓋上保鮮袋,一次醒發到2倍大小;

4、這時候制作菠蘿皮,黃油軟化后加入砂糖攪拌均勻,在分成加入蛋液打勻,最后篩入低筋面粉用刮刀拌勻;

5、菠蘿皮分成25g一個的劑子,可以分8個;

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第2张

6、面團醒發好后,排氣分成55g一個滾圓排氣,松弛10分鐘;

7、菠蘿皮按扁、放上一個面團、慢慢向上推擠,旋轉面團,包大約面團四分之三處即可

8、烤箱里放一碗開水,二次醒發到兩倍大(40分鐘左右即可)、刷上蛋黃液;

9、烤箱預熱180度,烤制15-20分鐘即可。

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第3张

高筋面粉和低筋面粉的區別

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上,低筋粉蛋白質6。5~8。5%。

靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生產高筋粉;軟質小麥用于生產低筋粉。

高筋粉:水份14%,粗蛋白質11。5%以上,多用來做面包、面條等。高筋面粉的蛋白質含量平均在 13。5%,而通常蛋白質含量在11。5%以上者就可以稱為高筋面粉。蛋白質含量高, 麩質也較多,因此筋性亦強,

低筋粉:水份13。8%,粗蛋白質8。5%以下,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第4张

黃油和牛油的區別

黃油,是從奶油產生的,將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油里還有一定的水分,不含乳糖,蛋白質含量也極少。黃油雖然來自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黃油的脂肪顆粒很小,而且熔點低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D,還含有牛油沒有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油,生產酸性黃油時,需經過發酵過程,酸性黃油多用于烘培,而甜性黃油則適用于各種用途。黃油可以涂在面包上,也可以用來做蛋糕。

牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是從牛身上的脂肪熔煉出來的,制作方式和豬油一樣,牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白,質地細膩,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用,也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第5张

吃高熱量的食物真的容易發胖嗎

吃高熱量的食物的確容易發胖。

1、食入高熱量食物并非導致肥胖的唯一原因。當日常飲食中缺乏使體內脂肪組織轉化成熱量的維生素B1、維生素B6 及煙酸等營養素時,也同樣會導致體內脂肪轉化為熱量的過程受阻,從而使體內脂肪組織積蓄,形成身體肥胖。甚至當身體處于營養不良狀態時,一些人并不表現為消瘦,而是表現為肥胖。

2、體內水分不足,也會使脂肪組織無法充分代謝,導致體內水分潴留,此時身體會像海綿一樣吸住水分,使體質量(體重)增長。 此外,單純高熱量的食物,例如油脂、堅果類食物等,如果攝入量較小,也不會對體質量(體重)產生很大影響。

3、如果攝入大量糖類食品,雖然其本身產熱量不如脂肪高,但由于食入量大大超過身體所需要的熱量,也會在體內轉化成脂肪儲存起來,尤其是糖類中的單糖,如蔗糖、葡萄糖、果糖等,在體內可以直接轉化為內源性甘油三酯,導致高脂血癥及肥胖。

冰火菠蘿油怎么做_https://www.xiaozhishi.net_養生食譜_第6张

冰火菠蘿油是用黃油、糖、面粉等熱量很高的材料制作而成的,這些東西集成到一起的熱量自然是毫無疑問的。常聽人說吃高熱量的食物會導致肥胖,但是肥胖的原因卻不僅僅是攝入了高熱量的食物哦。

THE END

發佈留言