秋季鲈鱼怎么做好吃

分娩 (88) 2022-06-26 08:18:25

金秋正值鲈鱼肥美期,此时产出的鲈鱼肉质肥美,鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,是秋季滋补的首选。那么秋季鲈鱼怎么做好吃呢? 1 清蒸鲈鱼 食材:鲈鱼1条、盐、葱、姜、料酒、生抽、红椒

做法:

1、将鱼头、鱼尾切下,鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。

2、撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

3、鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里,撒满豆豉。

4、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。

5、将小葱、红甜椒撒上,最后淋上热油即可。

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2 茄汁鲈鱼食材:鲈鱼1条,青豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,盐1茶匙,白胡椒1茶匙,番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,苹果醋,半汤匙

做法:

1、青豆、玉米、胡萝卜焯水一下捞出沥干

2、鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)

3、鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了。

4、入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装。

5、把番茄酱,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠。

6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

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3 泰式柠檬蒸鲈鱼 食材:鲈鱼1条,柠檬2个,红椒6个,大蒜头,香菜,盐,生姜、料酒、鱼露、精盐、鸡精、白糖

做法:

1、鲈鱼开肚洗净

2、把鱼切块,用少量盐,料酒腌一下。

3、红椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎

4、把柠檬汁挤出用小碗盛着,放入调味料:鱼露、精盐、鸡精、白糖(多一些白糖)沾一点尝尝,汁不要太酸也不要太甜。

5、接着把鱼码成形,倒入调好味的柠檬汁,铺上红椒、大蒜、生姜碎。

6、锅内烧开水,把鱼放上去蒸(大火7分钟即可)

7、蒸好后,撒上绿色的香菜叶即可(这道菜不用放油)

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