秋季鱸魚怎么做好吃

分娩 (189) 2022-06-26 06:53:47

金秋正值鱸魚肥美期,此時產出的鱸魚肉質肥美,鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,是秋季滋補的首選。那么秋季鱸魚怎么做好吃呢? 1

清蒸鱸魚

食材:鱸魚1條、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、紅椒

做法:

1、將魚頭、魚尾切下,魚背部用刀切成約1厘米寬的塊。

2、撒上鹽、蔥、姜、料酒、生抽腌制15分鐘。

3、魚頭魚尾魚身都放在盤子里,撒滿豆豉。

4、上蒸鍋蒸8分鐘,關火后再虛蒸5分鐘。

5、將小蔥、紅甜椒撒上,最后淋上熱油即可。

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2

茄汁鱸魚

食材:鱸魚1條,青豆適量,玉米適量,胡蘿卜適量,鹽1茶匙,白胡椒1茶匙,番茄醬1.5湯匙,白砂糖1湯匙,蘋果醋,半湯匙

做法:

1、青豆、玉米、胡蘿卜焯水一下撈出瀝干

2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)

3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。

4、入油鍋大火炸定型,撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。

5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠。

6、把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

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3

泰式檸檬蒸鱸魚

食材:鱸魚1條,檸檬2個,紅椒6個,大蒜頭,香菜,鹽,生姜、料酒、魚露、精鹽、雞精、白糖

做法:

1、鱸魚開肚洗凈

2、把魚切塊,用少量鹽,料酒腌一下。

3、紅椒、大蒜、生姜切碎,香菜切碎

4、把檸檬汁擠出用小碗盛著,放入調味料:魚露、精鹽、雞精、白糖(多一些白糖)沾一點嘗嘗,汁不要太酸也不要太甜。

5、接著把魚碼成形,倒入調好味的檸檬汁,鋪上紅椒、大蒜、生姜碎。

6、鍋內燒開水,把魚放上去蒸(大火7分鐘即可)

7、蒸好后,撒上綠色的香菜葉即可(這道菜不用放油)

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THE END

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