羊羔怎么做

街上卖的羊糕做法怎么做

食材明细

羊肉(后腿)1000克

白萝卜500克猪肉皮500克

料酒80克盐25克

味精5克花椒5克

八角5克大葱25克

姜25克

羊糕的做法详细步骤

1.浸泡、切块:羊肉去油,用水浸泡2至4个小时,洗净,切成大块。

2.原料加工:猪皮刮洗干净,白萝卜削皮、洗净,一切三段。

3.水焯:将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中,加清水(没过原料),旺火烧开后捞出,以便去掉血污和腥膻味。

4.蒸制:捞出羊肉、猪皮,放到大盘中,下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香,上旺火蒸2个小时左右,羊肉酥烂,捞出平码在盘中,继续将盘中的猪皮再蒸,直到猪皮全部糊烂为止。

5.浇汁冷凝:猪皮完全蒸烂后离火,撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮,过罗,浇入羊肉盘中,晾凉,入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状,食时取出改刀切块,装盘食用。

羊糕的做法小贴士

食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

冻羊糕的做法冻羊糕怎么做

准备材料:羊头一个、猪皮100克、大葱两段、生姜一小块、卤料包配料见文、盐适量、糖适量、料酒适量

制作步骤:

1、羊头洗净对半剖开,泡冷水里浸泡两小时去血水。

2、期间翻翻面,换换水。

3、冷水下锅,焯水,煮十五分钟。

期间把浮沫撇去。

锅比较小,需要用汤勺不断底下的汤往上面浇,翻面再煮煮。

 

4、焯好的羊头再次清洗干净,放入电压力锅,加入足量的水没过羊头。

放入生姜,大葱及料包。

5、肉皮切碎,最好能去除多余的油脂。

6、锅内加入肉皮碎,羊肉碎及熬羊头的羊汤。

视羊汤的咸淡再加少许盐调味。

7、电压力锅一个煮饭程序即可。

结束程序后装入容器,最好是长方形的,方便切块。

放入冰箱冷藏一夜。

8、第二天便可切片装盘享用了。

羊糕的做法

主料

羊腿,青蒜清水,鸡精,盐,料酒

羊糕(羊肉冻)的做法步骤

1.把羊腿洗干净,可以选择小点的羊腿。

要整的,不需要剁块。

2.把洗干净的羊腿放入锅中,加入清水超过羊腿点点就好了。

大火烧开,加入一汤勺料酒,把羊腿烧的七,八成熟就可以了。

盛出羊腿,汤等下还有用的

3.在羊腿没冷之前把羊肉用手撕碎,撕成一小条一小条的,不要太的。

把没有肉的骨头在放入羊汤里煲一会。

4.煲好的羊汤,把骨头盛出,看看还有多少汤,如果太少的话加点点水,一定别加多了。

把羊肉丝放入羊汤里,加一勺鸡精,盐闷上二十分钟,倒入盒子里,撒上青蒜,冷了放入冰箱冷藏一夜。

5.忘记一步骤,煮羊腿汤的血水用勺子去了。

这是一夜过后的羊糕。

白白的是羊油

6.羊肉冻切成片,好多好多的羊肉丝。

美味!

7.占酱:辣椒酱加点芝麻油和酱油。

占着吃

怎样做羊糕

冻羊糕的做法

菜系及功效:私家菜补虚养身食谱工艺:烧冻羊糕(二)的制作材料:主料:羊肉(瘦)2500克

辅料:白萝卜250克

调料:冰糖100克,料酒100克,味精10克,八角20克,桂皮20克,盐50克,大葱50克,姜50克,酱油150克

冻羊糕(二)的特色:色泽酱红,胶冻凝嫩,肉质鲜美。

冻羊糕(二)的做法:1.选料:选用带皮山羊肋条肉,刮净余毛血污,用冷水浸泡4小时后洗净待用。

2.水煮:先将羊肉放入沸水中稍煮一下,洗净。

再入锅加黄酒、葱、姜、萝卜及香料,加水浸没羊肉,先用旺火煮沸,撇沫,改用小火煮3小时,撇去浮油,捞出羊肉拆骨,撕碎,同时将汤中的葱、姜、香料捞出弃去。

3.收汤:将撕碎的羊肉再入原汤拌匀,用小火收汤,务使肉皮溶解为佳,防止烧焦。

4.装盘、浇汤、冷凝:至汤汁浓稠后,捞出羊肉均匀地撒在搪瓷盘内,缓缓加入浓汤,冷后置冰箱中过夜,次日切成长5厘米的块形即成。

食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

羊羔肉怎么做

河西羊羔肉的制作材料:主料:羊肉(肥瘦)1000克辅料:暂无调料:小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克教您河西羊羔肉怎么做,如何做河西羊羔肉才好吃:成菜软烂成形,红润油亮,香味四溢。

1.将羊肉(带骨羊羔肉)洗净,剁成3厘米见方的块;2.羊羔肉块加酱油25克、料酒15克,腌10分钟;3.花椒、桂子和沙姜用布包好;4.葱打结,姜拍松;5.锅内加油烧六成热时,将羊羔肉块下锅炸黄捞出;6.另用砂锅放入炸过的羊羔肉,加水淹过肉,放食盐、酱油、葱、姜和调料包,用旺火烧开,移到中火上加盖焖30分钟,加上胡椒面即成。

1.羊羔肉必须带骨,成菜后味道才鲜美异常;2.炸羊羔肉时,切不可上色过重,否则会影响成品色泽;3.因有过油炸制过程,需准备植物油1000克;4.下调料以调色时,宜浅不宜深,以免羊羔肉颜色发黑发暗,味发苦;5.此菜讲究原汁原味,烧焖时加水要适量,汤多则味淡,汤少则主料不易烧透。

成品以软烂成形,红润油亮为准。

羊糕怎么做

羊糕做法:

1.浸泡,切块:羊肉去油,用水浸泡2至4个小时,洗净,切成大块;

2.原料加工:猪皮刮洗干净,白萝卜削皮、洗净,一切三段;

3.水焯:将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中,加清水,旺火烧开后捞出,去掉血污和腥膻味;

4. 蒸制:捞出羊肉、猪皮,放到大盘中,下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香,大火蒸2个小时,捞出平码在盘中,继续蒸盘中的猪皮,直到猪皮全部蒸熟为止;

5.浇汁冷凝:猪皮完全蒸熟后离火,撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮,浇入羊肉盘中,入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状,食时取出改刀切块,装盘食用。

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