湖南辣萝卜干腌制方法

怎样腌制香辣萝卜干

材料准备

白萝卜一条,辣椒或辣椒粉一袋

香辣萝卜干腌制方法步骤

1.首先要把白萝卜用水洗干净,然后就用小刀切成条状的,放在有大阳的地方晒干。

2.在晒的过程中会沾上灰尘的,所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下。

3.把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分,放到碗里,不停加入盐,用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后,尝试一下白萝卜有没有入味了,如果入味了就可以下一步。

4.把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面,用保鲜膜盖上,放到阴凉的地方

5.等待半个月就大功告成了。

香辣萝卜干腌制方法小提示

1.白萝卜要选用新鲜的,白嫩的。

2.腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。

3.要注意干净措施。

4.可以根据个人的口味进行配料的调整。

如何腌制萝卜干湖南萝卜干腌制方法

其实萝卜干是最容易做的,分坛制萝卜干和干藏萝卜干,工序为:选一个阳光明媚的天气,拔些新鲜萝卜(要想好吃,得选择打霜期一拔就能听到开裂的萝卜为佳)洗净沥干(脱去明水就好)然后用刀切开摊开晒干掉70%水份后(干藏的晒的越干越好,然后捆扎进行袋装便可)通常按盐:萝卜比,以250g/kg的配比进行洒盐(具体配比要求按笔者的味口进行,重口味的还可酒点辣椒粉一块调匀,色味具全)放入坛内腌制。

一星期天后可口的萝卜干就大功告成啦。

怎样制作正宗的湖南酸萝卜

用料:白萝卜;白醋;食盐;白糖;辣椒;大蒜

腌酸萝卜的做法 

1、白萝卜

2、将白萝卜洗净,喜笑颜开地切条。

注意:不去皮,切条比切片脆。

3、在白萝卜的伤口上撒盐。

用洗过的手,抓掐萝卜条,静置半小时,出水后倒掉,冲洗。

4、加入白醋、白糖、食盐,撒蒜末和辣椒。

放几天的更好吃。

湖南酱香酸辣萝卜皮的做法

酸辣萝卜皮的做法

主料

白萝卜皮

300g

小米椒

20g

辅料

适量

味精

适量

适量

酱油

适量

步骤

1.白萝卜皮洗净

2.切成菱形,放小米椒

3.放盐

4.放味精

5.放醋

6.放酱油

7.拌匀,就ok了

白萝卜干的腌制法

白萝卜干腌制方法

白萝卜干在我国很多地区都有,但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名,萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。

萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的过程,是一道十分传统的吃食,但是做法我们并不陌生,下面就让我们来看看萝卜干的腌制方法吧。

1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状;

2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好;

3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;

4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散;

5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;

6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散;

7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。

其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的,不少地区在制作腌菜的时候,都要通过这样的步骤,基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。

白萝卜干腌制技巧

想把萝卜干腌得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最后装坛这里,其实我们可以采用比较传统的倒罐方法,因为把存储的坛罐倒置的话,可以避免空气进入,让整个腌制过程更加保证质量,具体的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盘中,记住现在罐口用竹条卡住,以免萝卜倒下来了,这是比较传统的方法,大家可以试试。

还有一些小技巧就是在味道上的创新,可以在腌制萝卜干的时候使用不同的调料,这样腌制出来的萝卜干就会有不同的风味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋,让萝卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在准备调料这一环,用食用油先爆香干辣椒、八角等调料,让腌制出来的萝卜干味道更加诱人,这些腌制萝卜干的小技巧

湖南腌萝卜怎么做好吃

用料

萝卜1000g

辣椒25g

盐15g

醋250ml

白糖50g

腌制酸萝卜的做法

1、买水灵灵的实心白萝卜,越沉越好,切成薄片;

2、用盐腌切好的萝卜,大约半小时,腌好的萝卜会比较蔫;

3、在萝卜用盐腌制时,洗好红辣椒,切碎(依个人口味准备,也可以不放),放白醋,白糖和辣椒一起搅拌,让白糖充分溶解,调好味道。

我喜欢甜酸,所以白糖会多放点

4、把用盐腌好的萝卜过冷开水,再放入调好的味道的醋水里,大约泡三个小时(根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短);

时间到!酸甜脆的酸萝卜可以吃了!Yummy!以后再也不用去外面买糖精腌制的酸萝卜了!

怎样腌制酸辣萝卜干

准备材料

白萝卜:1根、盐巴:适量、酱油:适量、白醋/陈醋:适量、花椒油/芝麻油:适量、白糖:适量、红色指天椒:适量、大蒜:适量、香菜:适量。

1、切好辣椒、大蒜、香菜。

2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、酱油。

3、萝卜切薄片(切太粗不利于入味)。

4、搅拌均匀,用少量盐巴腌制半小时(为了除去水分)。

5、把水挤干。

然后用清水洗一下。

把盐巴洗掉(没洗的话。

腌制后怕太咸),然后再挤干。

6、把萝卜倒调料里。

7、大功告成(密封放置一小时后就可以吃了,放得越久越入味)。

8、两天后的颜色(放越久越酸)放冰箱几个月都不会坏。

怎样腌制萝卜干

主料:白萝卜(小)1把 辅料:白芝麻1小把、

调料:食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量

步骤:

1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨,底部的小萝卜很可爱吧

2、拔下一部分小萝卜洗净

3、煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味

4、把萝卜放在盐水里泡一天。

咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。

但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些

5、把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了

6、五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好

7、晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合,到这里萝卜干就做好啦。

辣萝卜干的腌制方法

制作方法如下:

  1. 买回来的萝卜刨皮然后切长块。
  2. 再将萝卜切成小块然后用少许盐腌制出水。
  3. 准备红翻天辣椒,姜和大蒜。
  4. 将姜和大蒜且丁然后和红翻天,加少许味精(可加可不加)一起拌均匀。
  5. 将腌制出水的萝卜倒出萝卜水之后放入调好的腌料了里拌均匀。
  6. 拌均匀的爽辣萝卜放入清洗干净的瓶子里,用保鲜膜封紧瓶口盖紧放入雪柜,两天即可享用。
  7. 两天以后开封的爽辣萝卜口感爽脆,味道香辣。是夏天饭前的开胃小菜!

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