如何把鱼刺做烂

怎样把鱼刺糟烂

1去掉鱼排后,鱼肉上还是有一些刺,如果做鱼丸,你把刀翻过来,用刀背锤鱼肉,把鱼肉锤茸后,拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。

如果你用刀刃剁的话,那鱼刺就会被剁断,不容易找出来了。

2用刀一层层的把鱼肉刮下来。

3用白萝卜往鱼肉蓉里面插,小刺就都跑到萝卜上去了,萝卜上刺多了削下去一层接着插,最后鱼肉就一点刺都没有了。

4用纱布挤一下就行方便又好。

做酥骨鱼怎么使鱼刺变软

酥骨鱼在不剔骨的情况下把骨头炖的特别酥烂,最主要的是要控制火候和水分(锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水。

),这样才能保证酥鱼做的正宗又好吃。

酥骨带鱼的做法:

准备食材:带鱼5条、大葱1颗、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、花椒面1勺、大料4个、亨氏番茄酱160g 、色拉油适量、盐适量   

制作步骤:

1、带鱼清洗干净切段,放入料酒,花椒面,盐,入味去腥。

2、将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。

3、将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。

4、将葱切段,姜切段,同大料一起放入色拉油中炒出香味。

5、将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅。

6、将炒好的番茄汁倒入高压锅中,番茄汁刚好没过带鱼即可。

7、将带鱼用高压锅焖至25-30分钟,高压锅上气后开始计时。

8、酥骨带鱼完成,放凉后口感更佳,用保鲜盒放在冰箱内保鲜,随吃随取。

参考资料来源:百度百科—骨酥鱼

酥鱼怎么做鱼刺烂又好吃

材料

主料:鲫鱼200g;

辅料:油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量

自制小酥鱼

1

将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。

2

锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸。

炸至金黄捞出,沥干油。

3

用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

4

炒锅放油加热,姜片入锅煸香。

5

炸好的鲫鱼入锅。

6

烹入调味汁。

7

收汁后即可出锅装盘享用。

小贴士

小酥鱼主要品酸甜口味,不要添加多种调味品。

怎样做小鲫鱼可使鱼刺也软了

做小鲫鱼最好的是酥鱼,

具体做法有用高压锅的(家庭常用做法),也有用砂锅的。

首先把鱼去鳞、去肚,摆开阴干,再油炸或煎,也可不过油,摆在锅内,加三分之一醋、三分之二水,调好味,大火开锅后改小火,高压锅约半小时,砂锅在3--5小时后即可。

太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干,加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干,手捏时感觉发硬,部分脱水。

怎样做小鲫鱼可使鱼刺也软了

怎样做鱼肉和肉,鱼刺骨头都酥烂?

五香炸鱼的做法:  

用料: 草鱼  橄榄油  盐  生抽  料酒  姜  生粉  五香粉   

1、市场买来的草鱼用清水洗干净后,切成段

2、鱼肉放在盆里加入姜丝,五香粉,少许生抽,料酒和盐,用水搅拌均匀,腌制15分钟入味;

3、锅中放入橄榄油,烧至七八成热,腌好的鱼沾上生粉,下锅炸;

4、鱼块一个个放到油中炸,把所有的鱼块都炸至金黄色;

5、鱼块全部炸好,捞起沥干油;

6、锅中的油重新加热,把鱼块放到锅里再炸一下;

7、炸好捞出沥干油,鱼块放凉即可以吃了。

炸好的鱼块的鱼刺和鱼骨都是酥脆的。

炖鱼如何把鱼刺炖烂

先把鱼煎至金黄色,再炖。

具体做法如下,首先准备材料:鲫鱼:800克、油:适量、葱、姜、蒜:30克、盐:2勺、花椒:8颗、八角:2个、桂皮:1块、香叶:2片、草果:适量、草寇、陈皮:适量、白糖:10克、酱油:适量、面粉:适量。

1、鲫鱼用清水清洗干净,然后表面划两刀,沥干水分备用。

2、葱洗净切段、姜洗净切片,然后把所有材料洗净备用。

3、把面粉倒入容器里,然后把鲫鱼放到面粉里,裹上一层面粉。

4、起锅倒油烧热,然后把鱼放到油锅里炸至两面金黄,再捞出来控油。

5、炸过鱼的油留在锅里,放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、草寇、陈皮,小火慢慢炒出香味。

6、然后倒入酱油、醋、料酒,白糖,醋的量一定要多些。

7、把炸好的鱼码放到锅里,,然后倒入适量的清水,水要多放些,因为炖的时间会长。

8、放上一个篦子,然后再压上一碗水,开始炖,大火烧开转小火,慢炖3个小时左右。

9、完成。

如何把鱼刺煮烂

将鱼刺煮烂的步骤如下:

1.首先,给大铁锅上火,倒入半斤花生油,花椒、大料、姜、葱、蒜按次序下锅;作料炸出香味再炸老黄酱;等到酱熟香味出,注入适量水,放入大青萝卜片垫底,再倒入整治干净的小鱼,撒上盐,淋上醋,再加葱、姜丝,盖上锅盖;大火开锅后,开始小火焖,八成熟时点入味精。片刻便可出锅装盘。

2. 然后,将宰杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖。最后放醋,加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,四十分钟或一个小时鱼刺就酥烂了。

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