牛蛙为什么要去皮

做红烧牛蛙的牛蛙需要去皮吗

红烧牛蛙里的牛蛙可以不去皮

红烧牛蛙

材料

牛蛙2斤,长泡椒5根,泡姜1个,蒜瓣8个,红油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少许,豆粉,大葱段,味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份,用料酒、豆粉一起码味10分钟,再用开水过哈水,捞出沥干水份待用。

(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的时候糊锅。

2、泡姜切细颗粒,泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟,焖至汤汁少时,放入葱段、味精,也可以放点香醋即可。

牛蛙的皮能吃吗

牛蛙的皮可以吃

1、牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的健康食品。

2、牛蛙皮可以食用,而且含有丰富的胶原蛋白,常吃可以起到很好的美容功效。

3、用开水将牛蛙皮烫洗一遍,洗掉表面的那一层粘杂物,然后充分煮熟就可以了。

4、气虚体弱吃牛蛙有利于病人的康复。

而且牛蛙可以滋阴补阳,可以旺盛人的血气,让人有活力。

扩展资料:

1、牛蛙是大补元气、治脾虚的营养食品,非常适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。

它含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和预防更年期骨质疏松。

2、牛蛙含有丰富的维生素E和锌、硒等微量元素,能够有效延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。

适量的食用牛蛙,还能够较好地消除心性水肿和肾性水肿。

3、牛蛙还具有滋补解毒的功效,消化功能不好或者胃酸过多的人以及体质弱的人够可以用来滋补身体。

牛蛙可促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,具有养心安神补气之功效,因此病人适当的的食用有利于身体的康复。

参考资料来源:百度百科-牛蛙

牛蛙怎么剥皮

呵呵!很简单!

1。

先把牛蛙的头一刀宰掉!

2。

用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开就可以了!)

3。

从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉.

4.皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉!

5。

内脏你敢吃你就留下吧!呵呵!

阿弥陀佛!本人不杀生很久了!

牛蛙怎样去皮

1、先把牛蛙的头去除

2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处(把表皮切开就即可)

3、从切开的背面把皮拔开,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉

4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉

5、然后就是去掉内脏洗净

牛蛙常见的烹饪方法:

一、泡椒牛蛙

用料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

制作方法:

1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。

泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米。

 

2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。

炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。

二、生炒牛蛙:

1、先准备好牛蛙一只,笋片和青椒。

2、牛蛙杀好斩块,先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。

3、放姜片,放入牛蛙,炒一下;放入青椒和笋片,稍炒一下;就加入一点黄酒,加入半勺水。

4、然后加盐,味精,少许糖,和胡椒。

5、等水下去一半时就打点芡粉、淋麻油出锅装盘。

三、冷锅牛蛙制作方法

主料:牛蛙

配料:平菇、罗汉笋、魔芋

调料:花椒、辣椒

制作过程:冷锅牛蛙的制作过程比较简单。

1、在铁锅内放入少量的油,将去皮洗干净的牛蛙过油,然后将牛蛙出锅;

2、煸炒配料和调料,直到几分钟后炒出香味;

3、在铁锅内加水,将牛蛙、配料、调料放入其中,用大火炖制约5分钟,即可出锅。

4、出锅后搁置在冷铁锅内,即为冷铁锅牛蛙。

说明:在天冷的时候,也可以直接将牛蛙和配料、调料直接放置在热铁锅内食用。

除了牛蛙,还可以用鲇鱼等鱼类,以及排骨等肉类炖制。

炖制的时候也可以加入枸杞、红枣等药材。

口味:麻辣鲜香,味美无比。

营养成分:用铁锅炖牛蛙可以吸收很多铁元素,可以预防缺铁性贫血症。

做牛蛙要去皮吗

根据个人口味,可以去也可以不去。

乳汁牛蛙的食材和调料:牛蛙2只,芹菜10克,葱、姜、蒜各少许。调料南乳汁10克,精盐二分之一小匙,味精二分之一小匙,酱油适量,色拉油2大匙,水淀粉适量。

乳汁牛蛙的家常做法:1.将牛蛙去皮、去内脏、洗净,剁成小块,起锅烧沸适量清水,将牛蛙投入焯水,捞出待用。

2.锅内放底油,用葱、姜、蒜爆香,倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味,用水淀粉勾芡即成。

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