花生酱和芝麻酱

芝麻酱和花生酱怎么做

蒜香芝麻酱

原料:

蒜头3个、芝麻花生酱1大勺、香油1大勺、生抽2大勺、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、糖2茶匙、黑醋1茶匙

做法:

蒜头捣成泥放入碗里,加入芝麻花生酱,倒入1大勺凉开水,调制成糊状,然后调入所有调味料,再加入80ml的凉开水,搅拌均匀即可。

小贴士:

1、蒜泥比较冲,切蒜泥是件很痛苦的事,往往眼泪汪汪,有一种专门压蒜头的小工具点击这里有介绍小工具非常好,1秒钟就能压成泥,可以少去切蒜泥的痛苦。

2、芝麻花生酱在超市里就能买到,比如:四季宝、六必居等等。

3、在调制的第一步先把芝麻花生酱用少量凉开水稀释,可使芝麻花生酱充分和水混合,如果一下子稀释的话,会出现芝麻酱漂浮在调料里的现象。

补充:

方法1

原料:新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净,慢火炒香(避免焦味),再以搅拌机打碎为花生酱。

2.橄榄油,打发到颜色稍浅,加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀

方法2

用搅拌机把花生油打成浑浊状备用,花生碎加糖粉打成细腻的泥样,边打边从加料孔慢慢加入花生油,直到稠度合适。

如果喜欢吃有颗粒的话,留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行

方法3

材料:

去皮花生仁

杯白糖

做法:

1。

中火,烧热锅。

2。

下油和花生仁,翻炒至大部分花生仁呈现金黄色,起锅。

3。

摊凉花生仁。

4。

把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。

油主要起润滑作用,会剩很多油。

如果不喜欢甜可以少加糖。

炒花生仁要中火,热锅,冷油。

要经常翻炒,油热后更要勤翻动,大约15分钟。

花生仁要起锅摊凉,以免在锅里继续加热变糊。

搅拌花生仁的时候,花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。

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如果喜欢带粗花生碎的花生酱,不要搅拌太久,也可以搅好后加入粗花生碎。

保管方法用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。

酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。

容器盛产,以免吸潮引起油脂败坏。

芝麻酱与花生酱怎样辨别

芝麻酱和花生酱的差异:

外观:花生酱颜色浅,芝麻酱颜色深。

纯芝麻酱细腻油滑,在瓶中上下密度差不多,放久了会有很厚一层油。

花生酱放时间久了,下面的会比较硬。

气味:打开闻一下,芝麻酱是很浓的芝麻香气,花生酱没有.  

口感:花生酱味微甘有油酥感,芝麻酱会比较苦一点。

购买芝麻酱的注意事项: 

应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。

购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外,还可从感官上进行粗略判断。

看看产品的包装结实,整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

生产时间不长的纯芝麻酱(20天以内),一般此时无香油析出,外观棕黄或棕褐色,用筷子蘸取时粘性很大,从瓶中向外到时,酱体不易断,垂直流淌长度能达到20cm左右。

生产时间较长的纯芝麻酱(30天以上),外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出,但在搅匀后,流淌特性不会有太多改变。

芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气,无其它异味。

掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味,甜味比较明显。

掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外,而且同纯芝麻酱相比,气味淡了许多。

取少量芝麻酱放入碗中,加少量水用筷子搅拌,如果越搅拌越干,则为纯芝麻酱。

其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分,这些成分对水具有较强的亲和力。

芝麻酱和花生酱怎么调制

一、芝麻酱、花生酱调稀方法:

方法一:

1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。

2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬时间搅拌。

3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,就表示差不多可以了)。

方法二:

同样是取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,慢慢搅拌,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,这时候可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,芝麻酱也会越来越稀,一直到我们满意的稀稠度。

方法三:

同样取2勺芝麻酱,兑入温水,注意一定是温水,然后快速搅拌,边加边搅拌就可以了。

二、芝麻酱、花生酱怎么调好吃:

在将芝麻酱调稀之后,就要调味了,那么芝麻酱怎么调好吃呢?我们有如下几种方法:

1、在将芝麻酱调稀之后,放入少许的花生酱,继续搅拌,再放入白糖和味精,搅拌均匀。

这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后,放入味噌、辣椒油、糖,同样是搅拌均匀。

喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒,再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀,后放入被稀释的芝麻酱,继续搅拌。

这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽,搅拌均匀。

这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后,放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。

还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等,多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌,可用于拌菜。

三、吃芝麻酱的好处:

芝麻酱中的钙含量,比奶制品、蔬菜、豆制品都高,经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。

芝麻酱中的铁含量,比鸡蛋、猪肝要高出好几倍,经常食用能够补血,防治缺铁性贫血症。

芝麻酱中含有的油脂,有着很好的润肠通便作用,可防治便秘。

经常吃芝麻酱,还能够使皮肤更加柔嫩健康。

如何稀释芝麻酱和花生酱

现在市面上卖的芝麻酱和花生酱,都是超级稠流不动的那种,所以拌凉菜必须要兑水稀释。

有朋友就说,为啥自己稀释的芝麻酱和花生酱,好恶心的感觉。

今天咱就讲讲,怎么稀释这个酱。

做法就是:芝麻酱+香油+凉开水,然后用筷子用力搅拌,要往一个方向,迅速、用力,就可以了。

芝麻酱或者花生酱,挖出一块放在容器内,容器深一些比较好。

放入两倍到三倍的水。

(拌面是三倍的水,拌菜两倍就好了,因为菜还出水,太稀了不香),一茶匙盐,半汤匙香油。

用勺子搅拌均匀。

(加香油的原因:麻酱干是因为油没了,加点香油会润滑。

一点盐进去口感上更好。

搅拌成里面很多恶心的碎碎的时候,说明火候不到。

继续搅拌。

使劲搅拌。

我在想要是用打蛋器是不是好多了?(纯属自己瞎想,没有试验过...)

我的经验是,用一个口径大的平板勺子搅拌。

特别的块,可能因为接触面积大,搅拌的均匀吧。

大概一会,就会出现很细滑的感觉。

若是嫌稠,就加点水。

这时候加水,只要稍微搅拌就很细滑了。

比较省事。

芝麻酱和花生酱买的时候怎么区分

花生酱是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生固有的浓郁香气,不发霉,不生虫花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱,有香味,用作调料。也叫麻酱。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。

芝麻酱与花生酱的区分;

1.外观上的区别:纯芝麻酱比较细腻,在瓶中上下密度相差不多,但是花生酱放时间久了,下面的会比较硬。

2.气味的区别:芝麻酱是很浓的熟芝麻气味,花生酱没有。

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