草鱼怎么做好吃

水族 (37) 2022-07-14 22:38:19

1、草鱼怎么做好吃
  清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。


  偶则不同意u0026quot;继 续 微 笑u0026quot;所说的吃法,草鱼拿来蒸的话,它的肉则不够u0026quot;鲜u0026quot;,有种吃u0026quot;腐肉u0026quot;的感觉(请不要见怪);而按照偶的意见,则应该拿来做u0026quot;水煮鱼u0026quot;或u0026quot;酸菜鱼u0026quot;,下面偶就简单的说一下这其中u0026quot;酸菜鱼u0026quot;的做法:
1.材料
草鱼1条u0026lt;约1KGu0026gt; 酸菜u0026lt;约300Gu0026gt; 姜u0026lt;2两u0026gt; 葱u0026lt;2两u0026gt; 青红椒u0026lt;4个u0026gt; 指天椒u0026lt;少许u0026gt;
蒜茸u0026lt;少许u0026gt; 西红市u0026lt;2个u0026gt; 香麻油 盐 味精 生粉

做法:
草鱼先用刀把鱼骨和鱼肉分开,肉切2MM的薄片,放少许油盐,生粉拌匀备用,骨则砍成小块备用;
酸菜切碎,西红市每个分成6块,青红椒切圈,指天椒切碎备用/
下一步 温油分别把鱼肉和鱼骨炸3成熟/ 然后装进大锅里,
然后把姜,葱等佐料另外用锅加上u0026quot;适量的水u0026quot;(适量指:刚好能把锅里的鱼盖过),煮开后按自己的口味调好,再倒入装鱼的锅里,用文火慢煮至熟
这样做的鱼肉既香脆,又能体现它的鲜美,吃起来还方便~~~


  
奶油草鱼
原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。
清煲草鱼
用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。
砂锅鱼片
材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
干金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。
油淋草鱼
材 料:草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法:
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦干水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。


  蒸


  红烧


  放点盐煎着吃
2、草鱼怎么做最好吃有营养
  如果说单草鱼的话;蒸着吃虽说营养好但不一定好吃。因为它的肉相对比较糙;而且相对比较大不易入味!我建议两种吃法仅供参考。
一种是红烧草鱼:做法两种;1是把鱼洗净切小块加料酒少许(去腥)适量盐腌制20分钟左右。裹淀粉下油锅炸至金黄。 2是把买回的鱼洗净后;表面改菱形刀(不用切断,刀深2~3cm)加料酒,老姜,大葱段,少许盐腌半小时。
红烧做法:锅温加热入油;油滚后加郫县豆瓣(也可以用市场上成带的烧鱼调料);大蒜(小个点整的)姜片;翻炒后适量加水调汤;可以根据个人喜好加鸡精味精生抽糖或适量的大料。水沸后熬煮5~10分钟后下鱼。 (前者虽然是经油炸过的;但鱼的营养不会丢失。)
二就是做酸菜鱼(既吃鱼又能喝汤还不辣):把净水煮沸后加入切碎后的酸菜熬成汤。加适量料酒白醋盐鸡精调汤。调好后加入改刀的鱼片至熟。这样吃草鱼更加营养!觉得呢?


  糖醋草鱼
主料:草鱼 一条

配料:番茄酱 适量、芝麻?适量、糖 适量、水淀粉 适量、色拉油 适量、盐 适量、淀粉 适量、蛋清 一个、胡椒粉 适量、胡萝卜?适量、生姜?适量、香油 适量、葱 适量、姜 适量、料酒?适量、醋 适量

做法:

1、把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。

2、把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。

3、把鱼肉切下两边的大刺。

4、然后把鱼切成片。把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。
5、把芝麻入锅中炒熟。

6、入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

7、把胡萝卜和生姜削成圆形。

8、锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。
9、放入鱼片炸到金黄色捞出。

10、炸好的鱼摆好盘。

11、把生姜、葱切碎。

12、锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水,放入番茄酱、糖,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。

3、草鱼怎样做好吃
  继续原创。 。不知楼主喜欢吃辣的不。

俺们家私房菜来的。 ---超级无敌麻辣鱼

准备材料:草鱼一条(2斤+的吧)小红辣椒一把(依个人口味吧)麻椒、花椒适量
配菜先自己喜欢的 推荐几种:粉条 藕 年糕 土豆 海带结 (这些都是我喜欢吃的)
调料:料酒 糖 酱油 盐 葱 姜 蒜
把鱼洗净 去腥线 斜开几个口 容易入味。倒上料酒 少量盐 放适量姜片腌半个小时 然后把鱼身上的水晾一下
锅里倒上半锅油,烧八成热,然后把鱼放在锅里炸,炸的时候一定要小心 炸鱼的时候不要着急翻动鱼身 小心的晃晃锅 鱼炸到一定程度就不会粘在锅上,再翻过来炸另一面,炸的差不多了 把油倒出来一部分,留少量就可以,把葱姜蒜放在锅里翻炒一下,注意不要碰到鱼,然后把红辣椒 麻椒 花椒都放在锅里 倒入酱油,醋 糖 然后倒上开水 没过鱼身,炖5分钟,再把配菜放进去,放菜的原则也不好熟的先放 比如土豆 海带 藕这类 好熟的后放,然后放上盐。直至所有的配菜都熟了 就可以出锅了!

这里面配菜比鱼好吃!回味无穷!


  做贝


  清蒸草鱼:

①制做方法:将初加工的鱼洗净,擦干水分,用盐6克把鱼里外擦遍,并在鱼体上撒一些味精和料酒,鱼腹内放入葱、姜,入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油,香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。

②特点。此菜讲究火候,清淡适口,风味别致。

③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小,时间不够,鱼肉易腥且不熟;火力大,或超时鱼肉脱水严重,肉质老。

红烧草鱼

主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。

天天提示:在烧鱼的过程中,尽量减少翻动,为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动,这样鱼不易碎。

软溜草鱼段
材 料: *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料:*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 :
1. 草鱼由腹部切开成两半,每片再斜切成6片,再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软,用开水烫熟,沥干后拌入少许麻油及盐,垫于盘底。
3. 锅中水烧开,放入葱、姜、酒及鱼片,盖上锅盖、熄火,焖烫4分钟,取出置于粉丝上。
起油锅,用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末,沿锅边炝酒,再放入调味料烧开,淋在鱼片 上,最后撒些香菜盛出,趁热食用。

奶油草鱼
原料: 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料: 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。
3、将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。
5、在鱼的周围,码上黄油炒的时令蔬菜,或配上洋白菜卷均可。

清煲草鱼
用料:草鱼1条,约1公斤,姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作:将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲即可。

砂锅鱼片
材 料:草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
干金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法:1.白菜洗净,切大片,用油炒软置砂锅中。
2.竽头去皮洗净切1方寸方块,置油锅中炸熟入砂锅。
3.金针、香菇泡开后,金针打结,香菇切丝。
4.鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中,炖煮30分钟即可。

油淋草鱼
材 料:草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙

作 法:
1.鱼去鳞鳃、内脏洗净,擦干水份,放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2.姜6片铺放身,水沸以大火蒸15分钟取出。
3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可

茄汁草鱼片
【原料】草鱼肉500克,番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
【制作过程】
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。


  清蒸最好
还有营养`


  用草鱼做西湖醋鱼。
趁热吃,不然很腥臭
配料:
草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各适量

做法:
1、将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。
2、将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。
3、烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。


  活煮草鱼好吃,如果没有吃过可以试试
4、4、5斤重的草鱼怎么做好吃?家常做法。
  材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。


  主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量八解适量
步骤
清炖草鱼的做法步骤11.将鱼的内脏去掉。
清炖草鱼的做法步骤22.切成四块。
清炖草鱼的做法步骤33.材料备用
清炖草鱼的做法步骤44.倒入点面粉粘满鱼块。
清炖草鱼的做法步骤55.油加热。
清炖草鱼的做法步骤66.把草鱼放到锅里煎至金黄。
清炖草鱼的做法步骤77.煎好的备用。
清炖草鱼的做法步骤88.另起锅。油加热。放入八角炝出了香味。
清炖草鱼的做法步骤99.把煎好的鱼放在锅里。
清炖草鱼的做法步骤1010.倒入适量的清水。加入大量的醋。
清炖草鱼的做法步骤1111.炖大约40分钟,加入香菜。

THE END

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