炒茶的工艺流程,炒茶的方法与步骤

茶资讯 (191) 2022-06-26 06:07:19

传统的制茶工艺主要分为两步。第一步u0026mdash;u0026mdash;炒茶;第二步u0026mdash;u0026mdash;揉茶;在以前,传统的炒茶的工艺流程一般是:

炒茶的工艺流程,炒茶的方法与步骤_https://www.xiaozhishi.net/zh-cn_茶资讯_第1张

架一个大铁锅,烧上柴火、把竹子削成竹片用来当作炒茶的工具。然后把采来的新鲜的茶叶放到大铁锅里进行不断地翻炒。

要求炒茶时温度要高,不然茶叶炒不熟,炒不熟的茶,通常水色比较红一些,而且茶泡起的茶汤有的混浊感。

但温度也不能太高,不然茶叶容易炒糊。一个大铁锅一次大约能炒制五六斤左右的湿茶叶,炒制的过程大约需要15分钟。

炒茶的工艺流程,炒茶的方法与步骤_https://www.xiaozhishi.net/zh-cn_茶资讯_第2张

揉茶是一个十分辛苦的事,没有一定的体力是干不下来的。并且揉茶也需要技巧,要保证揉出来的茶软而不散。揉茶方法与步骤为:

手工揉捻在揉捻台上进行,作业时,用单手或双手将茶叶握在手心,在揉捻篾片上向前方推揉,使茶团在手心中翻转,揉到一定程度解块一次,使加工叶不结块。

茶叶一般需要揉制三次左右,每次大概要揉10分钟。揉完一次之后,又需要把茶叶放入锅中继续炒。反复几次之后,茶叶的水分就被完全炒干了。

炒茶的工艺流程,炒茶的方法与步骤_https://www.xiaozhishi.net/zh-cn_茶资讯_第3张

茶干燥的目的是,除菌,增长保质期,整理外形,充分发挥茶香。

人工制作的茶会比较香,因为没办法把茶叶揉得很紧结,而茶叶如果不包裹得那么紧结的话,香气会更清扬的。

炒完之后再将茶叶包装起来,这样茶叶就制作完成了。

THE END

发表回复