古代制茶过程8步图片,古代做茶的步骤图解

茶资讯 (142) 2022-06-26 05:52:25

现代制茶工艺分为手工与机器两类,尤其以机器制茶为主,但古代做茶全都靠人工。你知道古代制茶工艺流程是什么样的吗?今天来介绍一些中国十大名茶之一的洞庭碧螺春的古代制茶过程8步图片,带你了解古法制茶全过程。

步骤一:采

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碧螺春要摘得早,采得嫩。每年春分前后开采,谷雨前后结束。以春分至清明采制的明前茶品质最为珍贵

步骤二:拣

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拣要拣的干净,采下的芽必须及时进行拣剔,剔去鱼叶和不符合标准的芽叶,保持芽叶的匀整一致。

步骤三:高温杀青

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在平锅内或斜锅内进行 当锅温190~200u0026deg;C时 投叶500克左右,以抖为主、 双手翻炒 做到捞净、抖散、杀匀、杀透 无红梗无红叶、无烟焦叶历时3-5分钟

步骤四:炒

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碧螺春的炒制都采用手工方法,温度在70~75u0026deg;C,其特点为u0026ldquo;手不离茶,茶不离锅;揉中带炒,炒中带揉;炒揉结合,连续操作,起锅即成u0026rdquo;。

步骤五:揉

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步骤六:搓

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当茶叶达六七成干时,大约在15分钟后,锅温在50~60u0026deg;C时开始搓团。

步骤七:显

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边炒边用双手用力地将全部茶叶,揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露。

步骤八:烘

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锅温约30~40u0026deg;C 且当达叶达八成干左右时,采用轻揉、轻炒手法达到固定形状,蒸发水分的目的;当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干,全程约为40分钟左右。

u0026ldquo;手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成u0026rdquo;。杀青、炒揉、搓团、烘干,这些工序要在同一锅内一气呵成。以上就是为您带来的古代制茶八步骤了,每一个步骤都需要一个不同的温度,全靠炒茶师傅的那双手感知。

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