关于白茶的茶文

摘自茶书典籍《大观茶论》 宋.赵佶着

　　【原文】

　　白花茶①：白茶自力一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四、五家，生者不过一、二株，所造止于二、三胯而已②。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也;浅焙亦有之，但品不及。

　　【注释】

　　①白茶：宋代福建北苑贡茶品种之一，因品质优质、产量少而难得，一直在北苑贡茶中名列第一。

　　②所造止二、三胯：胯，当作u0026ldquo;銙u0026rdquo;。銙为压制饼茶的模具。 《宣和北苑贡茶录》载有u0026ldquo;贡新銙u0026rdquo;、u0026rdquo;试新銙u0026rdquo;等饼茶模具数十种。这里引申为度量单位。二、三銙即二、三个用铸压成的饼茶。