花茶的泡饮方法 花茶应该怎样泡

茶资讯 (77) 2022-06-28 01:12:31

泡饮花茶,首先欣赏花茶的外观形态,取泡一杯的茶量,放在洁净无味的白纸上,干嗅花茶香气,察看茶胚的质量(烘青、炒青、晒青及嫩度、产地等),取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干,那是为了u0026ldquo;锦上添花u0026rdquo;,人为地加入的茉莉花干是没有香气的,因此不能看花干多少而论花茶香气、 质量的高低。但花干色泽白净、明亮,为好花干的标志,黄褐深暗,为花干质差的表象。

  花茶泡饮方法,以能维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶胚特别细嫩的花茶,如茉莉毛蜂、茉莉银毫、茉莉东风茶一类特高级名茶,因茶胚本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于茶盘内,取花茶二三克入杯。

  用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡,随即加上杯盖,以防香气散失;

  手托茶盘对着光线,透过玻璃杯壁观察茶在水中上下飘舞、沉浮,以及茶叶徐徐开展、复原叶形、渗出茶汁汤色的变幻过程,u0026ldquo;一杯小世界,山川花木情u0026rdquo;,堪称艺术享受,称为u0026ldquo;目品u0026rdquo;;

  冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气,顿觉芬芳扑鼻而来,精神为之一振,u0026ldquo;香于九畹芳兰气u0026rdquo;、u0026ldquo;草木英华信有神u0026rdquo;。有兴趣者,还可凑着香气作深呼吸,充分领略愉悦香气,称为u0026ldquo;鼻品u0026rdquo;;

  茶汤稍凉适口时,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相配合的动作,便茶汤在舌面上往返流动一二次,充分与味蕾接触,品尝茶味和汤中香气后再咽下,如是一二次,才能尝到名贵花茶的真香实味。

  此味令人神醉,正如宋人范仲淹茶歌所说u0026ldquo;茶味今轻醍醐u0026rdquo;、u0026ldquo;茶香兮薄兰藏u0026rdquo;。综合欣赏花茶特有的茶味、香韵,谓之u0026ldquo;口品u0026rdquo;。民间有u0026ldquo;一口为喝,三口为品u0026rdquo;之说,细细品啜,才能出味。一开茶饮后,留汤三分之一时续加开水,为之二开。如是饮三开,茶味已淡,不再续饮。通过三开茶汤的鼻闻、口尝,综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度后,三香具备者为u0026ldquo;全香u0026rdquo;,茶形、滋味、香气三者全佳者为花茶高品、名品、珍品。

  泡饮一般中档花茶,不强调观赏茶胚形态,可用洁白瓷器盖杯,冲泡100℃沸水后盖上杯盖,5分钟后闻香气,品茶味。此类花茶香气芬芳,茶味醇正,三开有茶味,耐冲泡。

  泡饮中低档花茶,或花茶末,北方叫u0026ldquo;高末u0026ldquo;,一般采用白瓷茶壶,因壶中水多,保温较杯好,有利于充分泡出茶味。视茶壶大小和饮茶人数、口味浓淡,取适量茶叶入壶,用100℃初沸水冲入壶中,加盖,待5分钟,即可酌入茶杯饮用。这种共泡分饮法,一则方便、卫生,二则家人团聚,或三五亲朋相叙,围坐品茶,互谈家常,较为融洽,添增团结友爱、和睦的气氛。

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