品普洱茶要“望闻问切”

茶知识 (63) 2022-09-28 03:43:05

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喝普洱老茶首先要品香,普洱老茶的香气特性就是陈香显著,陈香味是普洱茶在后发酵过程中,以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下,构成了一些新的物质所产生的综合香气,是一种令人感到舒适的气息。如有霉味、酸味等则为不正常。

喝普洱茶要品味,普洱茶汤的滋味甜美、滑润、厚重。由于在发酵的过程中,大分子碳水化合物被合成成小分子的糖及可溶性糖。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清新平和,刺激性不强,毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,没有叮、刺、挂、麻的感觉。厚重是指茶汤浓稠而不淡薄,入口后味觉香浓而不寡淡。

喝普洱老茶时要留意茶的汤色,普洱茶的汤色有五种,即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑。汤色红中透亮是高质量普洱老茶的汤色,汤色混浊不清则属于质量劣变。

喝普洱茶时,为了充沛品味到普洱茶的特性,需求有正确的普洱茶喝法。普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。饮具最好选用专用瓷杯,水准绳上应选用软水,也可用契合饮用水规范的自来水,假如是山泉水,那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响,所以普洱老茶请求用100℃的完整沸水冲泡,才能泡出普洱茶的香味,才是正确的普洱老茶喝法。

为了使茶香愈加纯粹,要停止温茶,即第一次冲下的沸水立刻倒出,温茶可停止1~2次,速度要快,以免影响茶汤的滋味。正式喝普洱茶时,1分钟左右即可将茶汤倒入杯中,茶底继续喝,随着喝的次数增加,喝的时间可渐渐延长,冲1分钟作用逐步增加至数分钟,这样泡出的普洱茶茶汤才比较平均。

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