一文入门普洱茶感官评审(五)

茶知识 (58) 2022-09-28 03:39:17

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普洱茶的感官审评是认知普洱茶品质的重要的步骤,也是判断一款茶的优质与否重要参考因素,是茶叶品质判断重要的一环,今天小编就收集整理了关于普洱茶感官审评的知识,分享给大家。

普洱茶的感官审评主要包括:干茶审评、取样称重、冲泡、开汤审评。

干评:主要从茶品的外形的四个因素即:形状、整碎、净度、色泽来审评。主要看茶的色泽与形状,色泽有四个审评维度:深浅、润枯、鲜暗、匀杂。

外形审评常用术语:端正、松紧适度、龟裂、平滑、缺口、泡松、松泡、歪扭、通洞、脱面、芽头、单张片、茎、梗、猪肝色、黑褐、黑润、棕褐、褐红、泥鳅条、折叠条、壮结、金毫、乌黑、褐黑、显毫、锋苗、重实、轻飘、粗松。

取样:分为散茶取样和紧压茶取样,取样的时候要保证取样均匀。

开汤评审普洱茶,可分为的四个步骤:观汤色u0026mdash;u0026mdash;闻香气u0026mdash;u0026mdash;尝味道u0026mdash;u0026mdash;看叶底。

看叶底

浸泡后的茶叶,能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时还观察有无其它杂物掺入。其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘里,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平,观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。

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