冲茶的三要素是什么

茶文化 (43) 2022-07-14 09:54:38

冲茶的三要素是投茶量、水温、浸泡时间。投茶量是泡茶所需要的茶叶用量,根据茶具大小、茶叶种类的不同,有所改变;而水温是泡茶用水的温度,如绿茶85℃,黑茶100℃;浸泡时间是指茶叶在泡茶容器中停留的时间,过长则汤浓,一般要求快速出汤。

泡茶的三大要素1、投茶量

投茶量的多少,直接影响茶叶滋味的浓淡与适宜。

茶叶过少,则茶香不足或是水味太重,茶叶太多易致使茶味过浓。

对于入门阶段的茶友来说,建议按照一定的投茶标准来操作,以避免泡出苦涩的茶汤。

若使用110ml的盖碗冲泡茶叶:

泡白茶,投茶5克;

泡红茶,投茶5克;

泡岩茶,投茶8克;

泡普洱,投茶7克。

2、水温

一般情况下,沸水,方可释放茶叶的香气与滋味物质。

水温过低,则无法将茶叶的物质很好的激发出来,从而滋味也会寡淡。

当然,对于嫩芽类的高级绿茶,比如明前龙井、碧螺春等等,可以适度降低水温,85℃~90℃之间的水温冲泡。

在兼顾耐泡与滋味的同时,也能使得物质不至于一次性释放大部分。

而对于,绿茶之外的其他茶叶,则都可以使用100℃的水温冲泡,没错。

如金骏眉,大红袍,白毫银针,普洱茶(生茶与熟茶)等都可用开水冲泡。

3、浸泡时间(坐杯时间)

茶叶中含有咖啡堿、氨基酸、茶多酚、维生素、果糖等物质。

遇到沸水之后,便可迅速部分溶于水中。

因此,茶叶自注水开水,不可长时间的浸泡。

对于绿茶、红茶、白茶、普洱茶都需要快速出汤。

一般前5泡左右,出汤时间为5~10秒时间。

而岩茶,以及部分焙火程度较高,或者陈年的老铁,则需要时间长一些,一般25~30s出汤。

总体来说,泡一杯好茶,需要恰到好的投茶量,不多不少,才是最好。

而泡茶水温,则需要高沸点,才能相互成全。

浸泡时间不能长,长则浓厚,体验较差。

THE END

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