茶砖怎么泡茶

茶文化 (170) 2022-06-25 14:58:03

茶砖的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、洗茶、注水、出汤,6个步骤。

首先将茶叶撬开备用,并同时做好温杯洁具工作,之后将撬开的茶砖(5g)投入盖碗中,注意第一泡为洗茶,不饮用,再次注水后,5s左右即可安排出汤、饮用。

冲泡时注意降低冲水高度,避免开水溅出,烫伤自己。

具体冲泡步骤如下:

1、撬茶

将茶砖放入茶盘中,一手按住茶砖,另一只手拿茶刀从茶砖的侧面入刀,插入内部,呈弧度左右划动,然后向上轻微抬起,取5g砖茶。

用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的砖茶,拆茶时不要一次弄完,一般可拆取2~3周的用量即可。

2、温杯洁具

将500ml凉水加入煮水壶中烧开,之后将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中,充分浸润之后将温杯洁具的水倒掉。

泡茶前温杯必不可少,主要是为了让茶叶更好喝,当然,其一是对茶具起到清洁作用,除却杯中的冷气,其二是利于激发茶叶的香气。

3、投茶

使用茶则、茶匙,将5g撬开的茶砖投入到盖碗中,可适度摇香。

茯砖茶的投茶量一般5g足矣,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。

4、洗茶

提起水壶,沿盖碗边缘环绕注水,保持匀速。

注水时要温柔,可以略提高注水点,拉细水线,5秒左右,将盖碗内的茶汤倒掉(洗茶水不饮用)。

醒茶,通常也被称为润茶或洗茶,投茶之后,注入开水,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,有利于在正式冲泡时,释放出茶叶的最佳品质。

5、注水

再次向盖碗注水,缓慢地注入开水,不要一下注满,把水和茶的相对运动降到平稳状态,这时候会发现汤色慢慢泛黄,到最后的金黄色,美极了。

6、出汤

冲水完毕之后5s左右即可出汤(倒干倒尽),(冲水开水到出汤整个过程为10s左右)。

1~5泡可保持5s 左右的时间,5泡再之后根据需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情况下,优质的茶砖较耐泡,而且越泡越香,十余泡之后依然风味不减。

冲泡注意事项

冲泡茶砖的茶水比例为1:20,即5g茶,110ml左右的开水,不可过量。

另外,不可长时间闷泡,避免风味过于浓重。

出汤后,将公道杯中的茶汤一定要倒干倒尽。

冲泡好的茯茶汤,要及时喝完,不然茶的香气,会由于放置的时间长,而逸失殆尽,最好现泡现喝。

THE END

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