岩茶耐泡吗

茶文化 (78) 2022-07-06 03:48:49

岩茶的耐泡程度为中等,一般可持续冲泡7~10次。岩茶主产于武夷山,是一种具有独特岩骨花香的乌龙茶,其茶工艺独特、原料优质,因此具有一定程度上的耐泡性,而岩茶的耐泡程度又与多个因素有关,如叶片的老嫩、完整程度,冲泡方式,焙火程度,储存方式等,因此耐泡程度并没有绝对标准。

岩茶的耐泡程度与什么有关1、叶片的老嫩、完整程度

茶叶根据品类的不同,如安吉白茶是一芽一叶,竹叶青则为细嫩芽头,而红茶多为一芽二叶、一芽三叶。

细嫩的才茶品,多不耐泡,尤其是牙尖类,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些;这是因为叶片越粗老,水浸出物释放越缓慢。

而岩茶采摘的时候是采摘一芽三叶,但因为生长周期的不同,采摘的鲜叶也会有所区别。

如中开面、大开面采收的原料,耐泡度便是有所分别。

通常来说,大开面原料的岩茶,耐泡程度上要高一些。

二、冲泡方式

1、茶水比例:投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,或者反之则越耐泡;

2、出汤速度:出汤速度越慢,茶越不耐泡,反之则越耐泡;

3、水温高低:水温能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之则越高。

三、茶树的树龄,及生态环境

树龄的不同所含有的内涵物质就有很大不同。举个很简单的例子,水仙和老枞水仙的耐泡程度就有很大大不同。

整体来说,因为老枞的树龄老,所含的内容物质更为丰富,做成茶的时候会比普通的水仙更加耐泡。

四、焙火程度

武夷岩茶依据不同的焙火温度和时间可分为轻焙火、中焙火和足焙火三种类型,不同焙火程度形成武夷岩茶不同品质特征。

轻焙火的武夷岩茶香气清幽,滋味鲜爽,品种特征显露;中焙火的武夷岩茶香气馥郁,花果香显露,耐泡适中,岩韵显;

足焙火的武夷岩茶火功香显,滋味浓厚,耐泡较高,叶底蛤蟆皮显露。

五、储存方式

正确的储存方法,才能使得茶叶在岁月的流失里,香气、滋味发生轻微的变化,尽量得到真实的茶叶滋味。

储存得当,茶叶的耐泡度自然不会受到影响。

若是存放不当,岩茶吸收异味,或受到氧化程度较高,香气、滋味自然呈直线下降状态。

因此,这样的岩茶,耐泡度必定大大折损。

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