冲泡红茶,需要注意哪些问题

茶文化 (33) 2022-07-05 08:55:51

总的来说,冲泡红茶需要注意以下五点:

1、用具上,冲泡红茶需要适宜的茶具,且以白瓷盖碗为佳。

2、投茶量,按照110毫升的盖碗,需要红茶5克。

3、水温上,冲泡红茶适宜100℃的高温。

4、手法上,以沿盖碗边缘环绕注水为佳,可使得茶叶条索与水分、温度充分接触。

5、出汤上,红茶不宜久闷泡,宜快速出汤。

冲泡一杯好的红茶,这几点尤为重要1、茶具

红茶是六大茶类之一,完全发酵。

而红茶具有香醇甘甜,温润的滋味,且具有独特的花、果或蜜香,且物质析出的速度较快,因此冲泡茶具的选择尤为重要。

冲泡红茶,我们一般选用白瓷盖碗为佳。

2、烫壶温杯

泡茶不宜操之过急,很多茶友一见到茶叶,便立马开泡,当然这样做并没有什么不对,只是还可以改进一下。

泡茶前,温杯洁具,方可充分激发茶叶中的芳香物质,从而使得香气更容易展现。

用开水烫洗杯具之后,我们投入茶叶,便可充分感受到香气扑鼻。

3、投茶量

投茶量与个人的口味,以及茶具大小有着重要的关系。

如按照110毫升的白瓷盖碗而言,我们一般需要投茶5克。

在此投茶量之下,滋味、香气均可得到最大最大展现,不会过于浓郁,适合大多数人的口味。

当然,投茶量也并不是定数,可以根据以上的比例增减,毕竟茶是自己喝,喝的舒服,不循规蹈矩,才是最重要的。

4、水温

水温的高低,直接影响茶叶的色、香、味。

红茶是经过完全发酵的茶品,因此内质丰厚,饱满香醇,所以低温是无法达到红茶中的沸点物质,自然无法成全一杯甜美的红茶。

因此,冲泡红茶100℃的水温,是必定无意。

100℃的高温,方可将茶汤的滋味真实展现,茶汤的入口滋味自然更加饱满,香甜。

5、出汤时间

乌龙茶由于质地重实,紧结,因此出汤时间长一些。

而红茶不一样,红茶大多为条索状,当红茶与沸水、温度接触的时候,红茶的物质便快速占据茶汤,因此红茶不能闷泡,否则必定过于浓郁,掩盖了红茶的真实滋味。

正常情况下,红茶要求快速出汤,注水完毕之后,5s之内即可安排出汤,前三泡都是如此,

第4泡以后,如口味变淡,则可以增加座杯的时间,如10s、15s、20s依次递增。

6、注水方法

红茶的注水方式,不能往茶叶中部注水,这样会导致茶叶的条索受热不均匀。

一般可采用环绕注水,即沿着盖碗边缘画圈,一圈一圈注水,知道注满盖碗为止,同时保持水流的匀速,不要一下直接注满。

最后,注水时的位置也不要过高,避免茶汤四处洒落,还可能烫伤自己,实为不可取的做法。

总结

泡好一杯红茶,方法有很多,而我们可以通过日常的实际,加上自己的理解,久而久之,便有了自己的一套方法。

而最后,必定能泡出一杯自己喜欢的茶,这其中的过程也是一种美妙。

THE END

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