黑茶正确的冲泡步骤

茶文化 (47) 2022-06-29 01:27:36

黑茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、冲水、出汤5个步骤,首先用茶刀撬取5g黑茶,同时用开水将泡茶器具清洗干净,之后向盖碗中投入茶品,冲入100℃的开水,5s左右即可快速将茶汤滤出,最后倒入茶杯饮用。

具体步骤如下:

1?撬茶

使用茶刀,沿茶侧面间隙和茶叶条索纹理左右划动,之后向上轻轻抬起,这样能使茶尽量保持完整而不是太碎。

撬茶时注意使用技巧,避免蛮力撬茶。

撬茶之后,取5g黑茶备用。

2?温杯洁具

将烧好的沸水,依次倒入茶具之中,充分浸润之后将其倒掉。

在冲茶之前,一定要用开水把所有泡茶器具清洗一遍,这样有利于茶汤的滋味和香气散发。

3?投茶

取5g的茶量,用茶匙将茶叶投入盖碗中,可适度摇香。

4?冲水

注水时沿杯壁低斟回旋,一圈一圈缓慢注水,知道注满盖碗为止。

5?出汤

注水完毕,等待5s左右的时间,合上盖碗盖子(留有一条窄缝隙),持盖碗于公道杯上方,倾倒茶水,最后倒入茶杯(品茗杯)细细品饮。

注意:第一泡为洗茶,洗茶可根据茶叶老嫩程度选择,老茶、砖茶可以适度洗茶。

前四冲,以5秒内快出水为好。

第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

冲泡注意点

黑茶的散茶、砖茶要及时出汤,紧压茶,前几泡可闷泡5秒左右出汤,后面则根据泡开程度,灵活掌握。

冲泡法的最核心关键在于熟悉冲泡的茶品本身。

根据茶品本身的苦涩、厚薄、甜度等特性,依据个人的口感,再来决定后续冲泡的改进,因人因时,唯有用心才能良好的发挥。

THE END

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