工夫红茶的泡法

茶文化 (51) 2022-06-28 00:30:25

工夫红茶为红茶的细分品类,有祁门工夫红茶,滇红工夫红茶等,冲泡工夫红茶分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤,即先准备开水,冲洗并浸润茶具,之后将5g红茶投入盖碗,用100℃水温冲泡,并快速出汤,最后将茶汤倒入茶杯饮用。

准备工作:白瓷盖碗(110ml)、公道杯、品茗杯、茶量5g(茶水比例1:20左右),水温为95℃以上。

具体步骤如下:

(100℃水,温杯洁具)

1、温杯

向烧水壶中加入500ml左右的凉水(矿泉水、纯净水都可以),然后开火将水烧开。

(倒掉洁具之水)

将沸腾的开水倒入白瓷盖碗和茶具之中,完全烫洗一次,约10秒左右将水倒出。

记住必须把水倒干净,此为温杯洁具。

(用茶则投茶,不要直接用水)

2、投茶

从茶叶袋或罐中取茶,将5g工夫红茶倒入茶则之中,再用茶匙将茶叶投入盖碗。

对于投茶量没有硬性要求,一般110ml左右的盖碗,建议投茶5g,茶水比例为1:20。

3、注水

提起水壶,沿盖碗边缘环绕注水,水温为100℃,绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水,不宜高冲,也不要一下子注满。

(沿杯壁环绕注水,水温为100℃)

环绕注水可以让茶叶的每一根条索,充分与水和温度接触,从而使得深邃的茶香被彻底激发。

(出汤)

4、出汤

5秒钟是出汤的最佳时机。快出汤、不久闷是工夫红茶冲泡的主旋律。

盖上盖碗盖子,持盖碗向前呈弧度前倾,将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

前三冲,出水速度尽可能快,5s左右出汤。在第四冲之后,可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间,4泡开始10s、15s、20s左右,好的工夫红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长,根据个人口感喜好微调。

(茶汤)

冲泡注意点

建议,冲泡红茶可以不洗茶,不过并非绝对,亦可根据自身实际情况决定。

水温必须为100℃,其次茶叶于水的比例为1:20,即110ml的白瓷盖碗,投茶5g即可。

另外需要注意出汤必须及时,避免长时间闷泡。

扩展资料

红茶分为小种茶、红碎茶、工夫(红)茶,工夫红茶也称工夫茶、红茶,是我国特有的红茶品种。

工夫红茶品类多、产地广。

按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫等。

THE END

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