鸭屎香是什么茶冲泡方法

茶文化 (75) 2022-06-28 00:22:55

鸭屎香是乌龙茶,亦是凤凰单丛茶的细分香型,为广东名茶,鸭屎香茶的冲泡分为温杯、投茶、冲泡、出汤4个步骤,需要注意冲泡水温为100℃,茶水比例为1:15左右,即先清洗杯具,再投茶冲入100℃开水,最后出汤饮用。

具体步骤如下:

1、温杯

泡茶第一步,温杯洁具,尤其对于高香的单丛茶尤为必要。

用烧开的沸腾之水,倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中,充分烫洗,冲洗完之后,将水倒干倒尽,准备使用,温杯的目的是为了祛除异味,同时方便香气释放,所以这个步骤最好不要省掉。

2、投茶

鸭屎香的投茶量,比同类其他茶的都要多,一般110ml的盖碗,投茶8g即刚刚好(茶水比例为1:15左右)。

如果拿捏不准,可以准备一个电子秤,另外也可以按照体积投茶,即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。

3、冲泡

投茶之后,就到了注水的关键环节,正确方式是用环壁注水,环壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式,此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触,从而参与滋味释放。

另外注意,冲泡鸭屎香的水温不是80℃,不是95℃,是100℃的开水,开水才是银花香的终极之道。

4、出汤

注水之后,茶叶浸润10s左右即可安排出汤。

盖上盖碗盖子,持盖碗垂直90°角,将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

冲泡到中后段时,可根据茶汤滋味适当延长出汤时间,避免久泡,否则容易苦涩。

茶叶长时间浸泡,味道易变苦涩,也丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。

每道沥尽茶汤,才不会影响下一道的茶的正常滋味。

总结

鸭屎香茶的冲泡,注意三点。

首先是水温,必须为100℃,温水则不能释放单丛的花果香气,另外注意先温杯洁具哦!

其次投茶量一般110ml的盖碗,投茶8g,即茶水比例1:15左右为佳,当然,也可以根据个人的口味增减。

最后,就是快出汤,不宜长时间闷泡,避免味道过于浓重。

其次,洗不洗茶,可根据自身情况,一般不建议洗茶。

THE END

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