正山小种怎么冲泡

茶文化 (92) 2022-06-28 00:10:33

正山小种的冲泡分为温杯、投茶、注水、出汤4个步骤,冲泡时需要注意茶水比例为1:20,即5g茶叶110ml的水,而冲泡温度为100℃,泡茶前先温杯洁具,之后再投茶、注水冲泡,最后将茶汤倒出饮用。

具体步骤如下:

1、温杯洁具

向烧水壶中加入凉水(矿泉水、纯净水都可以),将水烧开。

之后将开水倒入白瓷盖碗和茶杯中,浸润茶具,约3-5秒后将水倒出,记住必须把水倒干净,此为温杯洁具。

2、投茶

用剪刀剪开泡袋,取5g正山小种放入茶则之中,再用茶匙将茶叶投入盖碗。

正山小种滋味醇爽甘甜,松烟香、桂圆干味馥郁,为优质红茶,冲泡时茶水比例为1:20。

110ml容量的盖碗,投茶5g即可。

3、注水冲泡

提起水壶,绕着盖碗边缘开始一圈一圈画圈注水,不宜高冲,也不要一下子注满。

水温为100℃,环绕注水可以让茶叶的每一根条索,充分与水和温度接触,从而使得深邃的茶香被彻底激发。

4、倒出茶汤

出汤原则为快出汤,不久闷。 (注水完毕之后5s内即可出汤),盖上盖碗盖子,持盖碗垂直90°角,将茶汤倒入公道杯、茶杯中饮用。

这个过程要尽量快些,并记得要把盖碗中的茶汤倒干净,这样做是为了不影响下一泡的口感。

冲泡注意事项

前3泡左右都可以快速出汤,后续每一泡的茶汤可适度5~10s依此递增。上等的正山小种红茶可以反复冲泡十余次。

冲泡正山小种的水温必须是100℃,高温才是成全其茶香气、滋味的不二法门,

最后需要注意,每一泡的茶汤都必须倒干倒净,以免影响后续茶汤的饱满度。

THE END

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