茶葉殺青機最佳溫度,殺青機溫度表幾度投茶葉?

茶資訊 (297) 2022-06-26 05:52:37

現代殺青機的類型主要有鍋式殺青、滾筒殺青和槽式殺青三種,不同的茶葉殺青機最佳溫度也有所差別,接下來便分別介紹一下這幾種殺青機的殺青溫度最佳是幾度。

1、槽式殺青機

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槽式殺青機的類型很多,但其工作原理基本大同小異。槽式殺青機的槽體溫度一般控制在150-200度之間,轉速在14r/min左右,一個小時大概可以加工350公斤的鮮葉。當然根據鮮葉老嫩程度、鮮葉的含水量條件的不同,殺青的效率有一定的區別。

一般來說,殺青機需要兩個人工作,先將15公斤左右的鮮葉倒入槽前端,再由輸送帶連續不斷的將鮮葉投入。不過,如果利用松柴加熱的話,每小時殺青鮮葉的數量一般在40-50公斤左右。

槽式殺青機有一個比較大的缺陷,第1片槽鍋火點集中容易燃裂引起漏煙,從而被茶葉吸附,造成煙火氣很重。而且u形連接處有接縫,塞入茶葉后容易焦糊,從而導致茶葉品質降低。

2、滾筒殺青機

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滾筒殺青機是目前在市場上應用比較廣泛的一種。一般來說殺青的溫度控制在180-220度之間,當然根據茶葉制作的種類不同,溫度也有一定的區別,有的殺青機的溫度甚至可以達到350-450度。鮮葉在滾筒內需要經歷2.5-3.5分鐘的殺青過程。殺青的時候要注意觀察殺青程度,并且根據殺青程度來調整投葉量的多少。

一般來講,正常每小時投葉量可以達到150-200公斤。這主要是指春季鮮葉,如果是夏秋季較老的茶樹原料,則需要適當增加。

如果遭遇雨水葉或者有露水葉,鮮葉含水量較高,需要調整滾筒轉速,已延長鮮葉在筒內的停留時間,達到較好的殺青效果。正常情況下,滾筒殺青機的轉速以中速25r/min為宜,雨水葉轉速應調整到20r/min左右。

在使用滾筒殺菌機的時候,如果殺青結束,要提前關閉加熱電源,以免結束的時候產生焦葉。殺青結束后,需要讓滾筒繼續轉動,等溫度降到常溫之后,再關閉機器。

3、鍋式殺青機

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鍋溫:一般來講,投葉量多鍋溫就應該高一點,投葉量少的話,鍋溫可以低一點。如果按照每鍋投葉5-7公斤計算的話,鍋溫應該控制在260-280度。如果投葉量達到10公斤,鍋溫應該達到300-360度。

投葉量:殺青鍋的口徑不同,投葉量也不一樣。一般來說殺青鍋口徑84厘米的話,投葉量通常在8-10公斤。

時間:鍋溫、投葉量和鮮葉質量對時間影響較大。一般殺青時間在9-12分鐘左右。方法:鮮葉下鍋先拋炒3-5分鐘,再燜炒1-2分鐘,再拋炒到殺青適度為止。

如果是一灶二鍋或一灶三鍋殺連續殺青機,第1口鍋的溫度要達到300多以上。第2口鍋和第3口鍋要充分利用余熱,溫度逐漸下降,分別從260-280度到120-160度。連續殺青機比一般的殺青機可節省燃料約50%,而且能起到很好的殺青效果。

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