炒茶的工藝流程，炒茶的方法與步驟

傳統的制茶工藝主要分為兩步。第一步——炒茶；第二步——揉茶；在以前，傳統的炒茶的工藝流程一般是：

架一個大鐵鍋，燒上柴火、把竹子削成竹片用來當作炒茶的工具。然后把采來的新鮮的茶葉放到大鐵鍋里進行不斷地翻炒。

要求炒茶時溫度要高，不然茶葉炒不熟，炒不熟的茶，通常水色比較紅一些，而且茶泡起的茶湯有的混濁感。

但溫度也不能太高，不然茶葉容易炒糊。一個大鐵鍋一次大約能炒制五六斤左右的濕茶葉，炒制的過程大約需要15分鐘。

揉茶是一個十分辛苦的事，沒有一定的體力是干不下來的。并且揉茶也需要技巧，要保證揉出來的茶軟而不散。揉茶方法與步驟為：

手工揉捻在揉捻臺上進行，作業時，用單手或雙手將茶葉握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉，使茶團在手心中翻轉，揉到一定程度解塊一次，使加工葉不結塊。

茶葉一般需要揉制三次左右，每次大概要揉10分鐘。揉完一次之后，又需要把茶葉放入鍋中繼續炒。反復幾次之后，茶葉的水分就被完全炒干了。

茶干燥的目的是，除菌，增長保質期，整理外形，充分發揮茶香。

人工制作的茶會比較香，因為沒辦法把茶葉揉得很緊結，而茶葉如果不包裹得那么緊結的話，香氣會更清揚的。

炒完之后再將茶葉包裝起來，這樣茶葉就制作完成了。