茶葉品質鑒別七個步驟,好茶和普通茶怎么分辨?

茶知識 (57) 2022-07-06 18:45:37

辨別一款茶葉的好壞,主要看條索、色澤、整碎、香氣、滋味、湯色、葉底七個方面。今天來分享一下茶葉品質鑒別七個步驟,教大家怎么簡單分辨自己買來的茶葉是好茶還是普通茶。

步驟一、條索

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即茶葉的形狀,品質好茶要求條索不枯瘦,不松散,緊致,纖細,重實,卷曲等。應以勻整,緊實為優。外形形狀要一致。

步驟二、色澤

即茶葉的顏色,品質好茶要求色澤不花雜,不枯暗,無霉;有油潤感(尤其是紅茶黑茶)。

步驟三、整碎

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即干茶的完整度,品質好茶要求勻整,茶碎少,或無碎。并且干茶潔凈,不摻雜一些雜草和茶樹干等異物。

步驟四、香氣

即茶葉的氣味,包括干茶香,搖香,茶湯香;原則是香氣純凈,無異味雜味;不刺鼻,沒有不適刺激感;香氣高揚,有持久性,有掛杯香,有變化為佳;香氣能入水,茶湯含在口里也香最佳。

步驟五、湯色

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即沖泡后茶湯的顏色,品質好茶要求茶水顏色不粘杯;無暗沉、無渾濁(等級高的芽頭本身含有的細微茸毛不算渾濁);茶湯清澈,且透亮為佳。

步驟六、滋味

即喝茶時的感受,品質好茶要求無雜味、異味;不燥口,不鎖喉,不會喝完口干;無口腔身體不適感;苦味澀味能盡快褪去;適度甘甜;湯含香,有厚度,滑度;有層次,有余味,有韻味感為佳。

步驟七、葉底

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即茶底的感官指標,除了拼配茶外,茶葉的嫩度等級相近,色澤相近不花雜;葉底較完整,鮮活柔軟;不爛有活性,嫩度高,有柔韌度,不是硬邦邦的。

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