鴨屎香是什么茶沖泡方法

茶文化 (300) 2022-06-27 18:44:37

鴨屎香是烏龍茶,亦是鳳凰單叢茶的細分香型,為廣東名茶,鴨屎香茶的沖泡分為溫杯、投茶、沖泡、出湯4個步驟,需要注意沖泡水溫為100℃,茶水比例為1:15左右,即先清洗杯具,再投茶沖入100℃開水,最后出湯飲用。

具體步驟如下:

1、溫杯

泡茶第一步,溫杯潔具,尤其對于高香的單叢茶尤為必要。

用燒開的沸騰之水,倒入茶具、蓋碗、公道杯、茶杯中,充分燙洗,沖洗完之后,將水倒干倒盡,準備使用,溫杯的目的是為了祛除異味,同時方便香氣釋放,所以這個步驟最好不要省掉。

2、投茶

鴨屎香的投茶量,比同類其他茶的都要多,一般110ml的蓋碗,投茶8g即剛剛好(茶水比例為1:15左右)。

如果拿捏不準,可以準備一個電子秤,另外也可以按照體積投茶,即投入茶葉的體積占據蓋碗1/3或1/4即可。

3、沖泡

投茶之后,就到了注水的關鍵環節,正確方式是用環壁注水,環壁注水是成就一杯高香茶的最佳方式,此方法可讓每一根條索都有機會與水、溫度來一次親密的接觸,從而參與滋味釋放。

另外注意,沖泡鴨屎香的水溫不是80℃,不是95℃,是100℃的開水,開水才是銀花香的終極之道。

4、出湯

注水之后,茶葉浸潤10s左右即可安排出湯。

蓋上蓋碗蓋子,持蓋碗垂直90°角,將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

沖泡到中后段時,可根據茶湯滋味適當延長出湯時間,避免久泡,否則容易苦澀。

茶葉長時間浸泡,味道易變苦澀,也丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。

每道瀝盡茶湯,才不會影響下一道的茶的正常滋味。

總結

鴨屎香茶的沖泡,注意三點。

首先是水溫,必須為100℃,溫水則不能釋放單叢的花果香氣,另外注意先溫杯潔具哦!

其次投茶量一般110ml的蓋碗,投茶8g,即茶水比例1:15左右為佳,當然,也可以根據個人的口味增減。

最后,就是快出湯,不宜長時間悶泡,避免味道過于濃重。

其次,洗不洗茶,可根據自身情況,一般不建議洗茶。

THE END

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