碎銀子是什么茶怎么泡

茶文化 (279) 2022-06-27 18:44:24

碎銀子為普洱熟茶,亦是老茶頭的再加工茶品,其茶風味獨特,沖泡碎銀子分為溫杯潔具、投茶、潤茶、沖泡、出湯5個步驟,即先溫杯清洗茶具,之后投茶、洗茶,洗茶后方可正式沖泡,之后將茶湯倒出至茶杯飲用。

具體步驟如下:

1、溫杯潔具

將純凈水、礦泉水,加入煮水壺之中煮沸,水開之后,將開水倒入蓋碗、公道杯、茶杯之中,充分浸潤之后倒掉、濾干。

泡任何茶之前,溫杯潔具都尤為重要。一則潔具;二是提溫。

2、投茶

用茶勺取8g左右的碎銀子茶(一般20粒左右),用茶匙陸續投入蓋碗之中,不要用手直接動茶,可合上碗蓋適度搖香。

對于110ml的白瓷蓋碗來說,8g相得適宜,過多則濃,過少則無味,剛剛好就是最好。

3、潤茶

提起開水壺,向蓋碗中低沖注入100℃開水,注意保持勻速,注滿蓋碗即可停止。

茶湯在蓋碗中停留5秒左右,可以合上蓋碗蓋子,將茶湯倒掉。

"快"是指在洗完茶時,出湯就應該稍快,不然在蓋碗中呆久了,影響口感,洗茶的水可直接倒掉,且務必倒干倒凈。

4、沖泡

高水溫,注水平緩,出湯快,是泡好茶化石的關鍵!

向潔白的蓋碗之中注水,沿蓋碗邊緣,一圈一圈環繞注水,速度不要太快,避免一下子注滿。

直到注滿蓋碗即可停止。

5、出湯

浸潤8s左右時間,合上蓋碗蓋子,并將蓋子稍微傾斜,持蓋碗向前濾出茶水,最后倒入茶杯飲用。

出湯之后,我們可以看見茶化石湯色晶瑩透亮,如紅寶石,陳香醇厚,糯感強。

前5泡出湯,可按照8s時間,5~10泡可依次增加時長。

入口湯色紅濃剔透,稠密醇厚,香味馥郁,入口滋味飽滿,甜潤糯滑,回甘長久。

沖泡要點:

碎銀子的投茶量一般以110ml的蓋碗,8~10克為宜。

沖泡碎銀子可選擇玻璃杯、蓋碗等器具,新手可以直接選擇飄逸杯等方便茶具。

但正常情況下,建議使用白瓷蓋碗,能客觀公正的顯示其茶性,宜于及時出湯,飲用。

碎銀子茶結構硬實,水溫要求以100℃的沸水為佳,水溫太低會導致茶葉無法泡開,影響茶湯口感。

THE END

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