白牡丹茶的正確泡法

茶文化 (350) 2022-06-25 14:42:52

白牡丹屬于白茶,白牡丹的沖泡分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個步驟,沖泡時需要注意水溫必須是100℃,而投茶量,一般110ml左右的蓋碗,投茶5g即可。

具體沖泡方法如下:

1、溫杯潔具

燒開一壺水,將開水倒入蓋碗、公道杯、茶杯等茶具,充分浸潤燙洗后倒掉。

我溫杯潔具,既可以祛除異味,也能提高蓋碗的本身溫度,當然對于激發茶香也大有好處。

2、投茶

用茶匙、茶則取5g白牡丹茶白茶,并將茶葉投入蓋碗之中,可適度搖香。

白牡丹的的投茶量很講究,過多、過少,都沒有辦法品嘗到白茶的真正風味。

對于110ml左右的蓋碗,我們一般投茶5g,5g的量恰逢時宜,滋味與香氣也能達到頂點,這樣的茶水比例,也是根據經驗所得。

3、注水

提起水壺,沿蓋碗邊沿繞圈注水,沿著蓋碗邊,水流平穩,一圈一圈注水,直到注滿蓋碗,讓水分、溫度充分與茶葉接觸。

關于水溫:100℃才是白茶的最愛,高溫之下,能讓香氣物質充分釋放,還能讓果膠物質分解開,以保證茶味充足。

4、出湯

出湯不必遲疑,合上蓋碗蓋子,持蓋碗呈傾斜角度,將茶湯濾出,隨之即可飲用。

前四沖,以5~10秒快出水為好。第五沖以后,可根據茶湯調整出水時間,遞增5s左右。湯水清淡后,適當坐杯,可讓湯水重新回復醇厚風味。

沖泡注意點

白牡丹是以一芽一葉、二葉為原料制成,因此茶葉內質毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,且湯色橙黃,清澈明亮。

而沖泡水溫則必須是100℃,且出湯時間需要快,不可長時間浸泡。

THE END

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