老白茶怎么泡

茶文化 (150) 2022-06-25 14:42:50

老白茶是新白茶存放3年之后的狀態,老白茶的沖泡分為投茶、洗茶、沖泡、出湯4個步驟,沖泡時先燙洗茶葉,之后再用開水沖泡,快速出湯至公道杯、茶杯飲用,需要注意,沖泡的茶水比例為1:20,且水溫必須為沸水。

具體沖泡步驟如下:

1、投茶

用茶針撬開老白茶(散茶則不用),取5g 的老白茶放入茶則之上,用茶匙將茶葉送入蓋碗之中。

投茶量可視蓋碗大小而定,一般110ml左右的白瓷蓋碗,投茶量為5g左右。

5g的量剛剛好,滋味與香氣也能達到頂點,這樣的茶水比例,相得益彰,剛剛好。

很多人,在泡茶的時候,總是喜歡隨手抓取一把茶葉投入蓋碗中,然后注水沖泡,這樣是沒有靈魂的,但是也并沒有錯,

2、洗茶

洗茶又稱溫潤泡,用100℃的水沖入蓋碗之中,洗茶一遍,慢慢將茶葉喚醒。

洗茶有一個要點,就是快速出水,如果出水時間慢了,茶葉的內含物質都被析出了,就會影響正式的沖泡,影響口感。

洗茶水需要倒掉,不宜飲用。

3、沖泡

沖泡的水溫宜高,洗茶之后,便是沖水了,沖水的手法是沿蓋碗邊沿環繞注水,沿著蓋碗邊,水流一定要平穩,一圈一圈注水,直到注滿蓋碗。

4、出湯

5s左右時間,合上蓋碗蓋,將蓋子稍微傾斜,持蓋碗向前倒出茶水,將茶湯依次濾入公道杯、茶杯之中飲用。

出湯要把握兩點,就是時間和手法。

前四沖,以5秒快出水為好。第五沖以后,可根據茶湯調整出水時間,遞增5s左右。湯水清淡后,適當坐杯,可讓湯水重新回復醇厚風味。

結語

老白茶的沖泡,注意三點。

首先是水溫,必須為100℃,溫水則不能釋放老白茶的醇厚滋味與棗、藥香,同時記得泡茶之前,先溫杯潔具哦!

其次投茶量一般110ml的蓋碗,投茶5g,即茶水比例1:20左右為佳,當然,也可以根據個人的口味增減。

最后,就是快出湯,不宜長時間悶泡,避免味道過于濃重。

THE END

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