愛茶愛酒皆為品丨茶酒相融,又是何種妙不可言的滋味呢?

茶文化 (53) 2022-07-06 18:43:06

自古以來,茶酒不分家。

無數流傳至今的古籍經典、詩詞名句中,茶與酒的組合頻頻被提及,受到諸多文人雅士的追捧,早在唐朝時期,詩人白居易也曾寫道:“春風小榼三升酒,寒舍深爐一碗茶”,在他看來,茶酒如同孿生兄弟,密不可分。

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喜茶亦好酒的不止古代的文人騷客,經過上千年沉淀,古時權貴的雅好也飛入尋常百姓家,在當下吸引了越來越多的跟隨者。()曾在往期推出過《有多少茶人是酒鬼,有多少酒鬼是茶人?》的互動投票活動,在參與投票的646位網友中,57%占比的網友既愛茶也癡酒。從這個結果首先可以看出,茶與酒已成為大眾“癮”品,擁有廣泛的受眾。其次,接近六成的人群有著茶酒共飲的習慣,可見,愛茶之人通常也是好酒之輩。

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奇妙的是,愛茶的人和愛酒的人似乎天生都有一條靈敏的舌頭,能以自己異于常人的味覺品出兩者復雜多變的乾坤天地,他們不僅能喝出茶或酒的好壞優劣之分,湯感、香氣等細小的差別也能被他們的味蕾迅速捕捉。

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茶與酒,不論是文人雅士賦予的文化屬性,還是在品飲上的共通之處,在悠長的歷史發展中,它們已然有了天然的聯系。

茶酒,從“浪漫的構想”到“真正的相融”

事實上,茶酒的構想由來已久,只是近來才真正落地生根。

釀酒始祖杜康嘗試過“米酒煮茶”;袁枚、鄭板橋也都提出過“以茶釀酒”的設想;大文豪蘇軾記載了其“以茶釀酒”的創想,并提出“茶酒”以“七齊”、“八必”作為茶酒釀制之法,添“酒禮”、“酒德”之說,豐富了茶酒文化的精神內涵,定論:“茶酒采茗釀之,自然發酵蒸餾,其漿無色,茶香自溢”。

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△釀酒始祖杜康的故事傳說(圖片來源于網絡)

古代文人的“實驗”固然風雅,但受限于條件因素,在當年也僅僅只是一種設想。而今,茶酒相融的“浪漫想法”終于得以實現。一方面是,茶酒文化在中國乃至世界范圍內的影響愈發廣泛,在巨大的市場需求下催生了茶酒。另一方面,得益于現代技術的發展,越來越多的茶酒愛好者、企業開始潛心探索嘗試,茶酒風味相融的壁壘被打破,并逐漸發展成為成熟的產品線,為茶酒愛好者提供了更好的賞味體驗。

茶酒,從“口味的融合”到“文化的碰撞”

茶酒,是一套體系下的老味新生。

雖然茶給人以淡雅,酒給人以濃烈,但細究兩者的工序,它們卻有著相似的基底。首先,茶與酒都離不開原料這個概念,原料的生長環境、品種、等級、栽種形式等因素都影響著成品的風味體現;再者,兩者都格外注重考究的制作工藝、匠心的傳承、陳化潛力,也承載著人們對于收藏增值的期許;同樣,茶和酒品鑒都離不開香氣、滋味、風味的評價維度。

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△基酒工藝流程之一:蒸糧

茶與酒的融合,既遵循著相似的一套體系,又在此基礎上融合現代技藝不斷創新,從而達到老味新生的目的。

茶酒,是一次傳統雅飲文化的交流。

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喝茶、品酒在源遠流長的發展歷史中,已然形成一套完整的品飲體系。從產區到品種的選擇,從器皿到環境的區分,以及所構建的特有社交圈層,可以說兩者已然成為了一項審美體驗活動。而茶酒產品的出現,或能將這兩者更為緊密地鏈接在一起,將茶酒與美學生活進行完美碰撞。

“梅見” ד品品香”

限量非遺白茶梅酒,體味茶酒人生況味

那么,回歸正題:茶酒相融,到底有著何種妙不可言的滋味呢?或許,我們能從這一杯非遺白茶梅酒中窺探一二。

為打造一款優質茶梅酒,堅持用中國本土優質青梅,釀制適合搭配中國菜佐餐酒的酒類品牌“梅見”,與福鼎老白茶知名品牌“品品香”聯名推出了一款限量非遺白茶梅酒,此款產品一經推出便受到業內外的廣泛關注。

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梅見,中國青梅酒知名品牌,致力于中國原生風味的探索與發掘。此次攜手白茶知名品牌品品香,完成了白茶與青梅酒的完美融合。打造一款好的茶梅酒,先從原料開始。福鼎核心產區的白毫銀針:經由白茶制作技藝非遺傳承人林振傳先生監制,采用福鼎白茶“開合精成”的傳承工藝制成,福建詔安核小肉厚、肉質松細的青竹梅,再加上,酒味純凈、單一酒母發酵、陳化兩年的川南紅皮糯高粱基酒,可謂耗費精力,不可多得。

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△福鼎白茶制作技藝非遺傳承人林振傳

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△甄選福鼎核心產區的白毫銀針

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△采用福建詔安核小肉厚、肉質松細的青竹梅

事實上,茶酒融合,存在天然的技術門檻。梅見梅酒研發院針對融合技法長時探索,讓茶、梅、酒相互協調融合,在充分保留原茶精華的基礎上,再與青梅酒融合陳釀,冷儲過濾……茶香、梅香、酒香疊加,帶來奇妙復合的口感,才得以呈現出一杯非遺白茶梅酒的多層風味。

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△基酒工藝流程之一:看花摘酒

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△梅子在基酒中浸泡270天,茶、梅、酒相互融合熟化

其色澤金黃,澄亮明潤;聞其香,前調早春芽頭的馥郁毫香,撲鼻而來;中調濃郁飽滿的青梅果香,層次豐富;后調單一高粱酒的清新花果香,明亮怡人,帶來干凈悠長的舒適感。

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在滋味上,梅酒的濃郁厚重,帶有淡淡杏仁風味,融合白茶的清甜甘醇,在舌尖次第展現,平衡舒適。白毫銀針的鮮醇清甜、青竹梅的高酸多汁、高粱基酒的溫和順滑,最終造就出這杯協調清雅、繁復美妙的非遺白茶梅酒。

飲茶品酒——文化的傳承與延續

茶和酒,在中國傳統文化中占據著重要的地位,它們流注在物質和精神生活的各個領域里,是一種世界性的文化現象。

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前文中提及的梅見非遺白茶梅酒,其包裝更是以宋徽宗所作《瑞鶴圖》延展設計,品酒賞畫,鶴舞九霄。宋代雅致之風與茶梅酒相得益彰,構建出“人間有味是清歡”的風雅與灑脫,致敬愛茶酒者的古雅才情。

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△《瑞鶴圖》宋徽宗

作為從小在唐詩宋詞熏陶下長大的華夏兒女,我們有著獨特的審美和世界觀,“梅見”將這樣的境界,融于茶酒之中,用傳統的中國味道把文化傳承下去。

獨樂樂不如眾樂樂,分享才是茶酒的迷人之處

不過,我們認為:不論是茶,亦或是酒,還是如今勢頭強勁的茶酒,它們最大的共同之處還在于——分享。任何美好的事物,獨樂樂不如眾樂樂,只有邀上三五好友,圍坐一起,或分茶慢飲,或推杯換盞,或清甜,或醇厚,才能喝出真正的香與濃,喝出中國人的東方味。

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目前,由“梅見” ד品品香”聯名推出的限量非遺白茶梅酒正在火熱眾籌中,掃描下方二維碼了解更多詳情參與購買!

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品味茶酒人生況味

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