六堡茶用多少度的水泡

茶文化 (58) 2022-07-06 18:43:03

六堡茶需要用100℃水溫沖泡。六堡茶為黑茶的一種,是采用安化境內山區種植的大葉種為原料,經過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝制成,因此茶葉質地飽滿厚實,且內質豐富,較為粗老,因此,需要使用100℃水溫,方可激發茶葉的香氣、滋味物質。

六堡茶是一種后發酵茶,緊壓茶。

黑茶采用的原料一般比較粗老,在加工過程中堆積發酵時間比較長,所以葉色變成黑褐色。

由于黑茶發酵度高,且獨有陳香,滋味醇厚,因此低溫而言,茶內的物質根部無法施展,而沸水,才是成就一杯醇香甘和茶湯的必備武器。

也只有沸水,才可以顯現出茶葉的特性,茶葉的香氣和口感才可以更好的發揮出來。

六堡茶的蓋碗沖泡方法

備具:蓋碗一個、公道杯、茶杯、茶巾、茶濾等。

備水:純凈水、礦泉水為上。沖泡六堡茶選用沸水,高溫有利于散發香味,有利于茶味的快速浸出。

沖泡方法:

溫杯:用燒開的清水洗滌茶具,以提高茶具的溫度,并起到清潔衛生的作用;

投茶:投茶量為1/3至1/4蓋碗(陳茶要適當加量,新茶適當減少);

潤茶:用沸水潤洗兩遍,要求快速(作用一是去掉六堡茶的浮沫;二是醒茶,利于茶性更好的展現);

第三泡開始飲用,一般第四-五泡口感最好。沖泡過程中,根據茶湯的顏色來控制沖泡的時間,調節茶湯的濃度。

六堡茶的煮茶法

適合傳統六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。

備具:陶壺、玻璃壺一個,茶杯,茶巾等

備水:純凈水、礦泉水為上。

煮茶方法:

煮水:將清水倒入清潔好的陶壺中,煮沸;

備查:根據陶壺的大小備查,茶水比約為1:50,潤洗后置入壺中。

小火煮10-20分鐘,停火悶5-10分鐘,即可飲用;

飲至約1/3處,續水再煮,茶盡其味。

THE END

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