泡茶水溫的高低是多少度

茶文化 (100) 2022-07-06 18:40:59

泡茶水溫因茶品不同,有所差異,如鮮嫩綠茶、黃茶類,泡茶水溫為85~90℃,而紅茶、白茶、大宗綠茶、烏龍茶、黑茶等,則需要100℃水溫沖泡,其次,需要注意,水溫是影響茶葉滋味展現的重要因素,適當的水溫,可使得茶葉香氣、滋味完美展現,從而實現飲用價值。

各類茶葉的沖泡溫度

1、沖泡烏龍茶,100℃高溫方可激發茶香,同時釋放茶內的醇爽物質。

2、沖泡紅茶,需要100℃高溫,從而保持茶湯的甜度、清爽。

3、沖泡新白茶、老白茶,水溫為100℃。

4、沖泡黑茶,水溫100℃,也可以采用煮茶的方式。

5、沖泡細嫩黃茶、綠茶,水溫在85~90℃。

泡茶的水溫是一件很嚴肅的事情,水溫掌握不到位,則茶葉的滋味、香氣很難達到一個舒適的層次,因此需要多加注意。

古人對泡茶水溫的講究

明代有個泡茶大咖叫“許次紓”的人就在《茶疏》中說:“水一入銚,便需急煮,候有松聲,即去蓋,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微濤,是為當時;大濤鼎沸,旋至無聲,是為過時;過則湯老而香散,決不堪用。”

這聽起來很裝逼格的話意思就是:泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。

如水沸騰過久,即許大咖所說的“水老”,則堅決不能用。

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