现场改善低成本管理方法的常识

1.急求《现场改善 低成本管理方法》读后感

从1986年开始,《改善:日本企业成功的奥秘》一书出版以来,“改善”( Kaizen )一词,已被公认是一种主要的管理观念。

1993年版的New Shorter Oxford英文词典,收录了“改善”一词(该词典将“改善”定义为:一种企业经营理念,用以持续不断地改进工作方法和人员的效率等)。“改善”终于演变成英文的词汇了。对“改善”仍然不熟悉的读者,或许会觉得先从“改善”的观念,做一扼要的介绍较有帮助。至于已熟悉“改善”观念的读者们,就将本章作为复习吧!

在日文里的“改善”,意指持续不断地改进。此词也隐含每一位管理人员及作业人员,要以相对较少的费用来改进工作方法。“改善”的理念是要求我们自己在工作上、社交上及居家的日常生活中,应致力于经常不断地改进。这种观念对许多日本人而言,是天经地义而且随处可见的。甚至,有时连他们自己都不知道,日本人具有这些特质。以我的想法,“改善”对日本竞争力的提高贡献颇巨。虽然“改善”的步伐是一小步一小步、阶梯式的,但随着时间的演进,它会带来戏剧性的重大成果。“改善”的观念也隐含着:为什么在日本的每一家企业公司,不能永久保持不变。与此同时,欧美的管理界人士则崇尚创新:借科技上的突破、最新的管理思想或最新颖的生产技术,来进行大步伐的革命性改变。创新

现场改善:低成本管理方法。

2.现场改善的内容简介

所有企业都得从事三项赚取利润的主要活动:开发、生产和销售。若缺少这些活动,公司便无法生存并获长远发展,而现场正是这三项活动发生的场所。“现场改善”与欧美管理方式的最大不同处,在于不需要复杂的技术、烦琐的程度和昂贵的设备,只要透过全面质量管理、及时生产方式、可视管理等,便能轻易解决组织积弊,获得高水平的质量和巨额利润。今井正明(Masaaki Imai)1930年生于日本东京,日本质量管理大师,美国持续改善研究院的院长,Kaizen(持续改进方法)之父。今井正明毕业于东京大学,质量管理顾问。他于1986年成立了Kaizen学院(Kaizen Institute),目的在于帮助西方企业吸收日本式的质量管理理念。他的主要著作有《改善:日本企业成功的奥秘》、《现场改善:低成本管理方法》、《十六个避免说“不”的方法》(16 Ways To Avoid Saying No);《莫把Yes作答案》(Never Take Yes for an Answer)和《现场改善》 (Gemba Kaizen)。

现场改善(Gemba Kaizen)的定义:

“改善”在中文里有两个意思:一是改正过失或错误;二是改变原有情况使其比较好一些。当我们把改善与企业联系在一起的时候,它就变成了一种企业经营管理的手段和思想。牛津英文词典将“改善”(Kaizen)定义为:一种企业经营理念,用以持续不断地改进工作方法和人员的效率等。而这个词汇是来自于日语,其含义是指持续不断地改进。虽然改善的步伐是一小步一小步、阶梯式的,但随着时间的推进,它会带来戏剧性的重大成果。同时,改善也是一种低风险的方式,因为在改善的过程中,如果发觉有不妥当之处,管理人员随时都可回复到原来的工作方法,而不需耗费大成本。

“现场”(Gemba) 指的是实际发生行动的场所,但是通常我们所指的现场,是狭义的现场,是指制造产品或提供服务的地方现场,可以简单地说为工作场所。现场不仅是所有改善活动的场所,也是所有信息的来源地。现场(Gemba)、现物(Genbutsu)、现实(Genjitsu),称之为三现主义,具体是指当发生问题的时候,要亲临现场,亲眼确认现物,认真探究了解现实,并据此提出和落实符合实际的解决办法和措施。

“现场改善”:综上所述,现场改善就是对工作场所的所有要素进行改良和优化,以提高效率、质量及降低成本的活动。

Gemba在日语中是“现场—事情真正发生的地方”的意思,它也是日本人日常生活中的常用词。广义上讲,它就是“事件发生的地方” ;狭义上讲,Gemba就是指企业的“工作领域”或“工作位置”。

Kaizen的意思是“连续不断的改进、完善”。所以,综合来讲,Gemba Kaizen狭义就是指“对企业不同领域或工作位置上所做的不断的改进和完善”。

Kaizen的字面意义就是:通过改 (Kai),而变好 (Zen)。

实施现场改善遵循的原则:

1丢掉对工艺原有的僵化的看法

2、考虑怎样可以做事情,而不是找出不做的理由

3、不找借口,对现有方法质疑

4、不要追求完美,马上付诸实施,尽管只达到约定目标的5%

5、立即纠正错误

6、不要对Kaizen活动花钱

7、排除障碍,寻找解决方法

8、问上五次“为什么?”,并寻找真正的原因

9、集合大家的意见而不仅仅是个别人的主意

10、Kaizen的可能性是无穷无尽的

现场改善活动成功推行的十大表单:改善登记表、改善目标陈述表、改善快报、标准作业票、时间观察表、标准作业组合票、改善与合理化建议表、改善现场调查表、改善成果跟踪单、改善成果发表会。

3.如何开展好车间现场改善

开展好车间现场改善方法:

一、各个车间都应该有自己车间的设备台账,管理好自己车间的设备,特别是本车间的设备维护、设备清洁要抓好,车间主任不应该不知道车间有哪些设备。

二、现场当班当次都要清扫一次车间卫生,设备责任人要及时对设备表面进行清洁。各相关领导巡查时发现要及时提醒当班员工,必要时也可对其处罚,处罚的方式完全可以从绩效奖金中体现,甚至在车间张贴通报都可。

三、车间设备、设备责任人,应该制成表格形式,一份张贴在车间内,一份交给设备部,这样就算没有了标识牌照样知道责任人是谁。

四、关于机修车间人员在车间现场进行维修后的扫尾工作。设备更换的备件不得留在车间内,维修区域应该打扫干净,也就是说,人走地面卫生要干净。否则发现就要罚款,罚金可以从当月奖金中扣。当然,这要值班主任重视,车间主任监督,车间员工举报。要不就罚此设备责任人,除非有人证明是维修人员造成的。

五、安环部每次大检查,似乎都只关注车间外面的安全、环保,至于车间内的检查似乎少之又少。

六、车间现场每个星期都应该进行一次大扫除,包含车间地面卫生、设备表面卫生、车间物资摆放等等。

4.如何开展好车间现场改善

开展好车间现场改善方法: 一、各个车间都应该有自己车间的设备台账,管理好自己车间的设备,特别是本车间的设备维护、设备清洁要抓好,车间主任不应该不知道车间有哪些设备。

二、现场当班当次都要清扫一次车间卫生,设备责任人要及时对设备表面进行清洁。各相关领导巡查时发现要及时提醒当班员工,必要时也可对其处罚,处罚的方式完全可以从绩效奖金中体现,甚至在车间张贴通报都可。

三、车间设备、设备责任人,应该制成表格形式,一份张贴在车间内,一份交给设备部,这样就算没有了标识牌照样知道责任人是谁。 四、关于机修车间人员在车间现场进行维修后的扫尾工作。

设备更换的备件不得留在车间内,维修区域应该打扫干净,也就是说,人走地面卫生要干净。否则发现就要罚款,罚金可以从当月奖金中扣。

当然,这要值班主任重视,车间主任监督,车间员工举报。要不就罚此设备责任人,除非有人证明是维修人员造成的。

五、安环部每次大检查,似乎都只关注车间外面的安全、环保,至于车间内的检查似乎少之又少。 六、车间现场每个星期都应该进行一次大扫除,包含车间地面卫生、设备表面卫生、车间物资摆放等等。

5.企业减少成本的方法有哪些

一、绝对成本控制

绝对成本控制是把成本支出控制在一个绝对的金额中的一种成本控制方法。标准成本和预算控制是绝对成本控制的主要方法。

二、相对成本控制

相对成本控制是指企业为了增加利润,要从产量、成本和收入三者的关系来控制成本的方法。一方面可以了解企业在多大的销量下收入与成本的平衡,另一方面可以知道当企业的销量达到多少时,企业的利润最高。

所以相对成本控制是一种更行之有效的方法,它不仅是基于实时实地的管理思想,更是从前瞻性的角度,服务于企业战略发展的管理来实现成本控制。

三、全面成本控制

全面成本控制是指对企业生产经营所有过程中发生的全部成本、成本形成中的全过程、企业内所有员工参与的成本控制。

企业应围绕财富最大化这一目标,根据自身的具体实际和特点,建立管理信息系统和成本控制模式,确定以成本控制方法、管理重点、组织结构、管理风格、奖惩办法等相结合的全面成本控制体系,实施目标管理与科学管理结合的全面成本控制制度。

四、定额法

定额法是以事先制定的产品定额成本为标准,在生产费用发生时,就及时提供 实际发生的费用脱离定额耗费的差异额,让管理者及时采取措施,控制生产费用的发生额,并且根据定额和差异额计算产品实际成本的一种成本计算和控制的方法。

五、成本控制即时化

成本控制即时化,就是通过现场施工管理人员每天下班前记录当天发生的人工、材料、机械使用数量与工程完成数量,经过项目经理或者交接班人员的抽检合格,经过计算机软件的比较分析得出成本指标是否实现及其原因的成本管理方法。

六、标准成本法

标准成本法是西方管理会计的重要组成部分。是指以预先制定的标准成本为基础,用标准成本与实际成本进行比较,核算和分析成本差异的一种产品成本计算方法,也是加强成本控制、评价经济业绩的一种成本控制制度。

七、经济采购批量

经济采购批量,它是指在一定时期内进货总量不变的条件下,使采购费用和储存费用总和最小的采购批量。

八、本量利分析法

本量利分析法是在成本性态分析和变动成本法的基础上发展起来的,主要研究成本、销售数量、价格和利润之间数量关系的方法。它是企业进行预测、决策、计划和控制等经营活动的重要工具,也是管理会计的一项基础内容。

九、线性规划法

线性规划法是在第二次世界大战中发展起来的一种重要的数量方法,线性规划方法是企业进行总产量计划时常用的一种定量方法。线性规划是运筹学的一个最重要的分支,理论上最完善,实际应用得最广泛。主要用于研究有限资源的最佳分配问题,即如何对有限的资源作出最佳方式地调配和最有利地使用,以便最充分地发挥资源的效能去获取最佳的经济效益。

十、价值工程法

价值工程,指的都是通过集体智慧和有组织的活动对产品或服务进行功能分析,使目标以最低的总成本(寿命周期成本),可靠地实现产品或服务的必要功能,从而提高产品或服务的价值。

十一、成本企划

成本企划是流行于日本企业的一种成本管理模式,其实质是成本的前馈控制,它不同于传统的成本反馈控制,即先确定一定的方法和步骤,根据实际结果偏离目标值的情况和外部环境变化采取相应的对策,调整先前的方法和步骤,而是针对未来的必达目标,据此对目前的方法与步骤进行弹性调整,因而是一种先导性和预防性的控制方式。

十二、目标成本法

“目标成本法”是日本制造业创立的成本管理方法,目标成本法以给定的竞争价格为基础决定产品的成本,以保证实现预期的利润。即首先确定客户会为产品/服务付多少钱,然后再回过头来设计能够产生期望利润水平的产品/服务和运营流程。

6.如何改进成本管理

餐饮经营中的成本控制不要走入一个误区,去控制菜品的份量,一些经营炒菜的餐厅在出品时,对主料进行了衰减,增加辅料来充实菜盘,这样会得不丧,加大了成本控制的难度,因为如果主料严格以多少量来定后,可通过销售份数即可得到数量,不能因控制成本而随意去变动,餐饮经营成本控制主要从节约水电和合理化的生产流程来实现,如某些餐厅有楼层,楼层的台面是否达到饱和状态,这样做后就可以推迟时间开二楼的时间,减少用电,另有楼层的餐饮经营在使用空调上,可选用分体式柜机,使用中央空调只能使运营成本升高,无法分时段控制用电,合理的布局与生产流程设计,可以使人员保持适中的状态,而不会因工作人员过多而使人工成本的增加,中国吃网咨询专家提醒你:餐饮经营不可以去损害顾客的利益来实现,要采取一些合理的措施来做好成本控制工作。

1、如果一味地控制菜品份量,会使餐饮成本控制走入误区。当经营者把菜品份量控制在最低限时,成本自然就会因此而下降,与此同时,由于不合理的成本控制,也会使餐厅客源逐渐减少。顾客就是上帝,如果没有了顾客,成本控制再好,又怎样呢,还不是亏本经营。 餐饮成本控制既要注意直接材料成本的控制,也要注意直接人工、间接费用的控制,当菜品份量额定后,我们应从菜品质量上下功夫;当菜品质量控制好了,我们就应从采购成本和采购费用上下功夫,做好每份菜品的量本利分析,使合理成本控制给企业带来最大的经济效益。

2、成本管理直接原料成本除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法,利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品,如制作手工菜,安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理,鱼头、肉头、黑油等,以此来降低成本支出。 此外,厨务主管还应制定一套收支的平衡表,进行财务分析、测算,对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照,控制原料成本。 间接成本,主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费筹,属于厨务主管管理范畴的成本。

此类成本管理可到6eat.com查看,内容比较多!在这就不一一列举了。

现场改善低成本管理方法的常识

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